核桃作为一种营养价值极高的坚果类食物，集中富含精氨酸硫酸以及抗氧化物质，能够帮助健脑抑制，同时也可以预防冠心病中风等问题的产生，对身体健康非常有好处。
不过在生活中很多人会发现这样一件事，那就是有些核桃敲开之后，其中的核桃仁皮变黑了，那么对于这种核桃，到底能不能吃呢？下面就一起来了解一下吧。
核桃仁的皮变黑有三种原因：
第一种，外皮发生了氧化反应
我们要知道核桃发黑还能不能吃，也要先了解一下核桃发黑的原因。像一些核桃仁的外皮，还有一定的多酚和黄酮类物质。
而这两种物质在有氧的环境下，就会发生氧化变色的反应，一般发生在核桃外部破损的状态下，如果说核桃仁依然是白色的，并没有发发黑的情况，那么口味也没有霉变的味道，那么这种核桃是可以吃的。
但是，一旦核桃仁也出现了发黑的情况，那么是不能够吃，以免对身体造成不利的影响。
第二种，外皮受到了病害
像一些核桃在采摘的过程中，如果受到病害侵害，而且有些也会感染黑斑、病轮纹病等，那么这种核桃仁的外皮也会出现发黑的情况。
对于这种被感染的核桃，也是不能够食用的，以免导致细菌入侵身体，从而对身体造成不利的影响。
第三种，保存时间过长
不管是一些新鲜的核桃还是晒干的核桃，都是有一定保存期限的，像一些新鲜的核桃也是需要尽快吃完，而像一些晒干的核桃也不要保存时间过长，否则也很容易出现霉斑或者是氧化酸败反应。
而且储存时间过长颜色也会越深，如果经常食用的话对身体也是非常不利的，所以像这种保存时间过长的核桃也是不建议吃的。
吃核桃的好处：
1、改善人体的消化系统
像核桃中含有丰富的纤维素以及脂肪酸，能够帮助改善人体肠道，促进食物的消化与吸收，帮助改善消化不良的情况，同时也可以降低胆固醇的含量，促进肠胃主动保护肠胃健康。
2、提升智力
核桃中的磷脂以及不饱和脂肪酸能够帮助对人体的脑神经起到健脑益智的功效，增强大脑功能，预防记忆力降低的情况，同时也可以防止老年痴呆的问题产生。
3、促进骨骼的生长和发育
核桃中的钙元素以及其他铁元素能够帮助促进骨骼的生长，同时也可以增强骨骼的韧性，预防出现骨质疏松的问题产生特别适合老年人食用。
4、补气益血、防脱发
核桃中含有一定的脂肪，是核桃油能够帮助调理气血，同时也可以改善脾胃虚寒的问题产生，帮助延缓衰老，补气益血，同时也可以防止脱发的情况，让你保持年轻状态。
核桃虽然是个好东西，但也不能随意吃：
1、食不过量
核桃虽然说对身体健康有好处，不过在平时吃核桃的时候，一定要注意最好要控制好摄入量，因为核桃毕竟属于一种高油脂的坚果类食物。
如果摄入过多的话也会导致油脂超标，再加上其中的一半是脂肪也会造成肥胖的情况，加重血管的负担，对身体健康不利，所以在平时食用核桃的时候，尽量将量控制在25~35克左右。
2、挑选原味核桃
可能像一些核桃干的时候比较发苦，多数孩子不喜欢会选择购买一些零食核桃，口味香甜深受孩子喜爱，但是这种核桃其中的糖分含量相对较高，摄入过多也会对身体健康造成不利的影响。
而且有些核桃仁中加入了大量的食盐也不建议你购买，最好是选择原味核桃，相对比较健康一些。
3、购买未开壳的核桃
在平时很多人经常会因为核桃比较难开，所以会选择一些为带壳或者是已经裂开口的核桃。
但是这种核桃一旦与空气接触的话，就会出现氧化的情况，变质，如果摄入过多也会影响个人健康。
所以在平时挑选核桃的时候，尽量选择一些未开壳的核桃，这样或许可以减轻对身体的伤害。
所以在平时吃核桃对身体有好处，不过也要牢记以上几个禁忌，这样才有利于身体健康。
