一直以来核桃都是公认的健康食品，营养成分很丰富，在各条件满足且选择合适的核桃获取营养的前提下可以益智健脑，提高心脏功能。但是，有的人在核桃挑选上犯错误，有健康隐患的核桃吃太多，久而久之会引发疾病，想要补脑很难，反而会伤害身体。
哪些类型的核桃不能吃？
1、加工类核桃
有的人在养生时很盲目，只知道某些食物营养价值高，多吃对健康有好处，但没有了解具体的类型。有的核桃原本营养成分多，但经过其它工艺制作原本的价值就失去了，特别是那些吃起来很重口味的核桃。
现在市面上可购买的核桃类型多，如果是没有二次加工的核桃，吃起来有坚果的味道而已，但有的核桃是已经去壳的，而这些核桃肉经过腌制或者加入许多的辛辣调味料，刺激性大。
长时间依赖这些二次加工的核桃，会获取其他的添加剂，香精、色素、防腐剂等获取过多不利于身体保养。因此，在购买时应该擦亮眼睛，选择没有添加剂的天然核桃，才能更直接提供营养，又不会获取其他有害物质。
2、霉变的核桃
坚果虽好，但需要在购买时谨慎一点，选择新鲜的核桃。有的人知道核桃有益智健脑的作用，多吃对大脑功能提高效果良好，但在挑选时没有了解其新鲜程度。
现在的食品安全问题越来越多，有的商家售卖这些核桃时间很长，没有许多人购买，长时间摆放，受到环境因素影响核桃也有发霉的可能，而发霉后会产生对人体健康不利的黄曲霉素。
这种物质有致癌的风险，如果在吃核桃时感觉到不新鲜，有特殊的味道，依然吃下去，里面的毒素，有害物质进入人体，会带来多方面影响。
如果黄曲霉素摄入过多，会增加肝癌的患病率。当然，也有部分核桃发霉后产生其他霉菌，同样也会带来影响，需要选择有质量保障，新鲜的核桃。
通过上述内容可以发现，核桃虽营养价值高，但在购买时应该注意许多问题，选择没有二次加工的核桃，无论是吃起来很甜，很辣还是很咸的核桃，都有其他添加剂，当然，食物在挑选时新鲜是首要的，如果已经发霉了，不能只去掉发霉的部分，可能整个核桃都受到污染，最好全部扔掉。在健康吃核桃的帮助下获取的蛋白质丰富，还有多种微量元素，维生素可以提供。
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