本文转自:北青网
现在正是鲜核桃的成熟期。鲜核桃,就是从核桃树上摘下来去掉外面绿皮但未经晒干的核桃,它与干核桃相比含水量高,营养流失少,吃了比较不容易“上火”,味道也更为脆爽鲜嫩。
此外,从中医的角度来说,鲜核桃和干核桃的功效也有所不同,不知道这些年你都吃对了吗?
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核桃竟还有这些功效!
大部分人都不知道
根据《本草纲目》的记载,核桃可以“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”,功效非常多。
而鲜核桃和干核桃,在功效方面的侧重又略有不同。中医认为,鲜核桃,未经干燥处理,润肺效果更强;干核桃,则更利于补肾,肾气不足的人更适合用它来调补身体。
有人可能要问了:核桃最大的功效难道不是补脑吗?怎么好像都没提到?
从现代营养学来看,核桃中确实含有不少磷脂、DHA、锌、锰等有益于大脑健康的物质。不过这些物质很多其他的坚果中也有,核桃并不算特别。
实际上,核桃更确切的好处其实是……
1降低死亡风险
美国哈佛大学研究团队分析了名成年人的数据,发现:与从不吃核桃的人相比,每周吃核桃5份以上(每份28克)可以同时降低14%全因死亡风险和25%因心血管病导致的死亡风险,并延长约1.3年的预期寿命。
2改善血管功能
保持Omega-6和Omega-3这两种脂肪酸的合理比例,有助于降低血管炎症的发生可能,减少血栓形成,抑制“坏”胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)的增加,改善血管内皮功能。而核桃中Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例为6:1,恰好是优质比例,非常符合人体的需要。
此外,哈佛大学对26项有关核桃的研究证据进行了评估,结果也发现,每天吃核桃的参与者与其他饮食的参与者相比,血脂水平有显著下降,例如总胆固醇平均降低3.25%,“坏”胆固醇平均降低3.73%,甘油三酯平均降低5.52%。
3有益肠道健康
刊登在英国《营养学杂志》上的一篇研究表示,核桃可以促进肠道益生菌的生长,帮助改善肠道健康。
研究人员集结了42名30~65岁、BMI值大于24的超重受试者,将他们随机划分成3组不同的饮食对照组,进行了为期6周的实验,结果发现全核桃饮食组的受试者肠道中益生菌含量明显增多,而其他两组则基本没有变化。
4预防糖尿病
有研究还曾选取13多万名35~77的女性,通过10年的跟踪调查发现:一个月吃1~3次核桃(每次28克)的人,患2型糖尿病的风险降低4%;每周吃至少1次核桃的人,患病风险降低13%;每周至少2次的人,风险能降低24%。这和核桃中含有丰富的多不饱和脂肪酸,能辅助减轻胰岛素抵抗有一定关系。
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名老中医自用的养生方
你可别错过
一般来说,平均每天吃10g左右坚果就足够了,换算成核桃差不多是2~3个,不宜多食。
核桃的吃法很多,可以直接拿来当零食,也可以煮粥、入菜、做面点,而名中医们则有着他们的特别吃法。
比如,第二届国医大师阮士怡阮老会把核桃压碎制成核桃粉,每天早上用牛奶泡着吃,坚持了几十年。阮老认为这种吃法可起到一定的润肠、控脂、延衰老功效,有益于心血管健康。
另一位中医大家陈彤云陈老则喜欢将核桃和红枣搭配着一起吃,既能补先天之本——肾,又能补后天之本——脾胃,还有不错的养血补气功效。
此外,下面这2个核桃养生方,大家可能也用得上。
人参胡桃汤
改善气脱
做法:取10g人参、30g核桃仁、生姜3片、大枣5枚一起煮水喝。
面色苍白、汗出淋漓、倦卧乏力、四肢瘫软、心悸怔忡、气喘吁吁,这些都是气机运行失常中最易被忽视、也是最致命的一种情况——“气脱”的表现。
北京中医药大学教授陈明常会用人参+核桃,这对药食同源的对药来帮助解决这个问题。其中,人参大补元气,能益五脏、安精神、定魂魄;核桃仁既补肺又补肾,对于肺肾两虚有较好改善作用。
这个方子还可以酌情调整。如果体质不适合服用人参,可以用3~5克西洋参来替换;如果舌苔厚腻湿气重,则可以在喝这个茶的时候再配合上赤小豆粥或者薏米粥,来兼顾祛湿。
益精饮
补足肾精
做法:核桃30g、黑芝麻15g、芡实10g、桃仁6g,加适量水煮制30分钟即可。此为一人一天的量。
肾精亏虚会导致肾功能下降,从而产生湿邪、血瘀等病理因素阻滞肾络,引发一系列健康问题。而这个益精饮,可以填精通络,帮助预防及改善肾精不足的问题。
平常容易感到疲劳,头发容易脱落、早白,记忆力下降,有这些情况的人都可以服用这个方子来调理。不过本身血脂已经偏高的人最好将核桃用量减少到15克,大便干的人则需将芡实减量到5克,以免引起其他不适。
除了核桃仁之外,核桃里还藏着另一个“宝贝”——分心木,它对于老年人来说可有大用处,大家也别忽视。
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不要小看这个“小东西”
也有大用
分心木就是核桃仁之间的隔片,它晒干炮制后是一味很好的中药,具有强肾固涩、止血止带、止泻痢等功效。
老年人可以取个五六片分心木,放水里煮开,在下午两三点钟饮用,对于夜尿频繁能起到一定改善作用。
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核桃虽好,但也不宜多吃。一般来说每天吃多少就够了呢?