昨天，我们家产生了一组很有意思的对话。
我刚跟闺蜜聊天完感叹了一声“怎么这么快就到中秋了呢”。
不一会儿，孩子放学回来，刚一进门，就问我“妈妈，怎么还不到中秋呢”。
虽然对时间快慢的感知不再相同，但一提起中秋，无论老少，我们都会想起同两种东西——月饼和月亮。月亮好不好看在于天，可是月饼好不好吃就可以掌握在我们自己手里啦。
以前我也跟很多人一样，为了方便，就在外面买一些月饼过中秋。说实话，买了十几年，真的特别好吃的没有几个，都是勉强吃几口，意思一下，勉强的时间长了，对月饼越来越无感了，甚至提起来的时候有些反胃。
再加上现在好多商家急功近利，而月饼的畅销时间就那么一天，很多商家为了保本和盈利，会放很多添加剂进去，更有甚者，将前一年没卖完的月饼拿出来继续卖，实在是不太敢给老人和孩子多吃了。
而且公司又添了新同事，所以这个中秋，白菜姐决定自己做一款好吃、健康又安全的月饼。我觉得细细品味的话，还是五仁月饼最为经典，一块好的五仁月饼真的让人回味悠长，爱不释口。
虽然五仁月饼对材料和工艺的要求都是最高的，材料的新鲜程度、选择的材料地不地道、制作工艺讲不讲究、馅料的多少都对口感有很大影响。但我还是一步一步耐心的做出来了。功夫不负有心人，试吃过的人都赞不绝口。
所以今天白菜姐就给大家分享一下我们的新品五仁月饼的做法，喜欢的姐妹可以试着做一做，没空做的姐妹可以抓紧时间在姐姐的店铺购买，也可以后台发消息私信或文末留言订购哦。
新五仁月饼
最怀念的是回不去的小时候，最喜欢吃的月饼还是那时的五仁味。我们在随着长大一点点变化，但不变的是初心。这次的月饼，我们在原有的馅料基础上加入了蔓越莓干和葡萄干，取代了以前吃的时候总会挑出来扔掉的青红丝。
花生我们选用的是郴州本地农家花生，手工剥壳。杏仁和花生仁均为手工锤碎，蔓越莓干和葡萄干也是手工剪碎，入口更加酥脆有嚼劲。刷表面的蛋黄液也是选用的本地土鸡蛋。白酒和奶粉的融入，让整体的口感依然保留了一些奶香味，却不再那么黏腻。
做法步骤
做法步骤
备料：
以下为10个月饼的用量作为参考
月饼皮材料：转化糖浆克、枧水2.5克、花生油33克、中筋面粉克、奶粉克
五仁馅材料：油33克、蔓越莓干30克、核桃仁60克、杏仁60克、葡萄干50克、花生40克、面粉50克、糯米粉50克、白酒4.28克、细砂糖65克、水适量
蛋黄液#刷表面用：土鸡蛋一个
1、将转化糖浆放入碗里，加入枧水，植物油搅拌均匀
2、中筋面粉和奶粉混合过筛，加入碗中，搅拌均匀
3、用铲子搅拌成面团，盖保鲜膜静置1-1.5小时
4、花生去壳与核桃仁和杏仁分别放入烤盘
5、将所有烤盘放入烤箱，打开所有开关开烤
6、将糯米粉和中筋面粉一起下锅，小火炒熟，倒入碗中
7、葡萄干、蔓越莓干剪碎
8、将烤箱电源关闭，拿出所有烤盘
9、核桃仁掰碎，杏仁用布裹起锤碎
10、将核桃仁、杏仁、蔓越莓干、葡萄干一起倒入碗中
11、将花生去皮锤碎，加入碗中
12、在碗中加入适量白糖和花生油，搅拌均匀
13、加入适量凉白开和白酒，继续搅拌均匀
14、在碗中加入炒好的炒熟的糯米粉，搅拌均匀
15、揭开保鲜膜，戴上一次性手套，揉捏面团
16、抓起一块面，放在手中揉捏成30克的小圆团，摆放在砧板上
17、将拌好的馅料继续用手揉捏，抓起适量揉捏成40克的小圆团，在砧板上放好
18、取一个饼皮面团放在左手掌心，用右手中间三个手指的指肚，慢慢压扁摊平，放上五仁馅，包好
19、将包好馅料的面团放入模具中，均匀用力按压出花纹
20、从模具中拿出，此时月饼已成型，剩下的面团继续如法炮制
21、全部包好后隔开距离放置，用水壶薄薄的喷上一层水
22、放入预热好度的烤箱，烤5分钟定型
23、将鸡蛋打碎在碗中，搅拌均匀，隔离出蛋黄
24、将烤箱电源关闭，月饼带盘取出
25、在所有月饼上轻轻的刷上薄薄的一层蛋黄液
刷子每次少蘸一点蛋黄液，不要贪多，不要让花纹的凹槽处有积存的蛋液，只刷表面，侧面不要刷，不要用硅胶刷，尽量用毛巾刷，既可以刷到细微处，又可以把积存的蛋黄液扫出来。
26、全部刷好后，放入预热好的烤箱中层，上下火度，烤制13-15分钟
中途注意观察，如果你的烤箱上色比较快，那就要及时盖上锡纸，防止上色过深
27、月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会更加软润，就是俗称的“回油”
当然如果你受不住诱惑，想尝一下，那也未尝不可哦，虽然皮有点干硬，可也是很香很好吃哒
27步纯手工细做，步步精心，为了保证月饼的新鲜美味和健康，我们没有放任何食品添加剂，同时为了保证质量，这次店里只做盒。没空自己动手做的姐妹们可以抓紧时间在姐姐的店铺购买，也可以后台私信或文末留言订购哦，节前2天限时每盒优惠30元，现订现做，在中秋当天让你吃到新鲜出炉的月饼，享受私人订制的尊贵待遇。
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。愿你一个人的时候可以好好过活，两个人的时候可以更好的生活，离自己喜欢的人生近一点，再近一点。让自己想要的梦想，圆一点，再圆一点。
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白菜姐食养--专注食疗养生，吃出健康美丽！
