核桃既被誉为“万岁子”、“长寿果”，人们都习惯生食，有些还会做成精致的小吃或菜肴，不仅味美，而且营养价值很高。
但关于核桃很多人却存在争议，有的人认为核桃能够帮助清理血管，提高血管弹性，但有的人却说核桃含油脂较高，更容易增加血管堵塞几率，到底哪种说法更有科学依据呢？
核桃的好处有哪些呢？
1、核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
2、核桃是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
3、核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
核桃，究竟是血管“清道夫”，还是“催命符”呢？现在就揭晓真相
核桃是生活中，很多人爱吃的坚果类食物，其中含有脂肪比较多，热量高，所以在大众认知当中患有血管疾病的人以及肥胖的人是不建议多吃核桃的，否则只会导致身体受到极大影响。
美国曾经做过相关实验研究人员，把参与实验的人随机分为两组：一组每天吃30~60克的核桃，占总热量的15%，另一组则不给予核桃。
经过两年之后对比，最终结果发现，每天吃30~60克核桃的那一组人，无论是血糖胆固醇还是甘油三酯都有不同程度降低，不吃核桃的内异组血糖，胆固醇以及甘油三酯，则没有什么改变。
这项研究经过统计学的处理，最终得出结论：如果健康的老年人，每天吃30～60g的核桃，那是有助于控制血脂的，而且也能间接降低心血管疾病的风险。
虽然这项研究正是经常吃核桃对健康有好处，但是这项结论需要满足一个条件，少量吃核桃确实能起到清理血管作用，但如果吃太多，同样会引起血脂偏高等现象，严重损害心血管健康。
因此，核桃到底是血管的清道夫还是催命符，那要取决于你怎么吃。如果能够做到适量吃核桃（每天吃30～60克，占总热量的15％），那核桃就是血管的“清道夫”；否则，核桃吃得太多，则又会危害人体健康。
与其过度纠结，核桃到底是影响血管健康，还是保护血管，不妨在自己的饮食上多做调整，毕竟有些人爱吃坚果类食物，吃着吃着就像上瘾似的，吃多了这样也会导致热量超标，身材越来越胖，肥胖本身就是慢性病的罪魁祸首。
熟核桃和生核桃的营养价值区别
熟核桃和生核桃的营养价值区别在于生核桃的营养价值比较高。生核桃中含有丰富的氨基酸以及矿物质，而且微量元素也比较丰富，吃了以后可以提高大脑记忆力以及身体抵抗力，而且对健脑有一定的作用；
熟核桃的营养价值也比较高，但是要比生核桃低一些，因为生核桃没有经过特殊的加工处理，其中的营养成分没有遭到破坏，在营养学的角度上来讲，生核桃的营养价值会更高。
每天适量的吃生核桃以及熟核桃，都可以延缓血管老化，对预防中风有一定的帮助，但是在吃的时候一定要适量，不可以一次性吃太多，以免导致消化不良的情况出现。
平时还可以多吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、西红柿、黄瓜，可以补充身体所需的维生素，对身体健康也有帮助。要避免劳累。保证睡眠充足。
知识拓展——核桃一天中什么时候吃比较好？
一天中任何时间都可以吃核桃，临床没有研究证明身体对核桃中营养成分的吸收有时间限制，没有所谓核桃一天中什么时候吃比较好的说法。但日常需控制吃核桃的量，不建议一次吃太多，避免引发不适。
核桃营养价值较高，含有较丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分，日常适量吃一些核桃，可为身体补充一定的营养、提供能量，还可起到一定润肠通便的作用。
日常吃核桃时没有明确的时间规定，一天中任何时间段都可以吃，不会影响身体对核桃中营养成分的吸收。但如果发现核桃霉变，需及时丢弃，不可以继续吃，以免引起腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。
日常还需控制吃核桃的量，由于核桃中含有较多蛋白质成分，一次性吃得过多可加重肠胃负担，诱发不适症状，如呕吐、腹胀、腹泻等。
部分人群可能对核桃过敏，此类人群日常不可吃核桃，以免导致身体出现过敏症状，如皮肤红肿、瘙痒、呕吐、呼吸困难等。核桃中含有较多脂质成分，过多吃可能导致饮食摄入的热量过多，如不能及时消耗，可能引起肥胖，需加以避免
