家乡的味道有一个重要的标准：离开家乡，它只能存在于你的记忆中，即使在异乡见到，也必然面目全非，令你兴致索然。台州姜汁核桃调蛋应当是很多台州人的家乡味道。在这个一天冷似一天的秋日，来一碗核桃姜汁调蛋，一口软糯丝滑的蛋羹入口，酒的微苦，姜的辛辣，汇集了红糖的甜与核桃的香，暖意从胃里升腾起来，祛了寒气，补了脾胃，畅快淋漓！姜汁调蛋是浙江台州的特色小吃，这个小吃是台州人最懂欣赏的高能暖心落胃甜品，融合了红糖的甜，姜汁的辣，鸡蛋的香，黄酒的醇，它们通通在炭火下凝结，在入口时绽放。姜汁核桃调蛋，只有在台州才能吃到的小吃。秋天来一碗热乎乎的姜汁核桃调蛋，暖胃更暖心，非常健康！
生活在海边的人似乎对以姜为原料的食品有着特殊的爱好，因此台州的传统美食里，总能找到姜的身影，而最让人难忘的要数姜汁核桃调蛋。姜汁核桃调蛋主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀，装小碗进大锅干烧，烧出的蛋品甜中带辣，口感扎实朴素，如果选了配料，还能挖出核桃粒、整颗的龙眼荔枝，非常暖胃，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。以前自己动手做姜汁核桃调蛋还有点费劲。因为姜汁要自己捣，先是将姜洗净，放在小捣臼里不停地捣，这既是力气活，也是个精细活。榨成一两碗姜汁，得不停地捣上好长时间，需要一定的耐心；如果不小心谨慎的话，姜块则会时不时地飞出捣臼，这又需要足够的细心。捣成糊状后还得用纱布滤，散发出的辛味甚至将人激出泪花。但现在不同了，不少人家都有榨汁机，生姜洗净放入榨汁机，片刻就变成了汁。更有便捷的，直接上菜市场买去。
做姜汁调蛋时，选用鸡蛋挺有讲究的，最好是上等的本地鸡蛋，打散后在蛋糊中加入切碎的核桃，然后加入煮沸后冷却的姜汁进行调和。调好后放入碗中，然后再放进锅里隔水炖。大概5分钟左右，就可以出锅了，掀开锅盖的时候可以看到已经发起来的姜汁，闻起来味道辣辣的，是老姜特有的辣味透着浓浓的香气。在寒冷的天气，坐在不大的店里，来上一碗热气腾腾的姜汁核桃调蛋，浓郁的姜味伴着老酒的香气扑面而来，吃一口，胃里似乎就有一股暖流往上顶，顿时倍感温暖。
以前，姜汁核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品，只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。现在，台州人把它当成一道早点或者宵夜，街头巷尾都能闻到姜香。有的人还会在里面加黄酒，月子期常吃有补血补气活血的作用。但现在不是月子期，女生们平常也可以吃的，有暖宫补血的功效。姜汁核桃调蛋，是一味能轻易击中乡愁的美味。过年回家的餐桌上，总少不了这道甜品，滋补气血、养胃养生。这是家人对异乡游子的欢迎款待，更是对独自在外的孩子，身体健康的挂念。秋天来一碗台州姜汁核桃调蛋，暖胃更暖心！小伙伴们，你吃过台州姜汁核桃调蛋吗？
