如今随着咱们生活水平的日益提高，食材的种类和来源可以说日益的丰富，不管是肉类还是蔬菜类，可以选择的种类是越来越多，而且人们的健康饮食观念也逐渐加强，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，因此原本很多少有人吃的食材，因为它非常不错的营养价值，所以也慢慢的走进了很多人的餐桌，成为很多人生活中经常会选择去吃的美味，就比如近几年来，特别受欢迎的各种各样的野菜，要比很多的种植蔬菜还要受欢迎，毕竟不可否认，野菜不论是口感还是营养价值，都丝毫不比种植蔬菜逊色，有些甚至要比种植蔬菜还要更加的营养美味，而且野菜纯天然无公害，也要更加的健康一些，因此现在野菜才会更加的受到人们的欢迎和追捧。今天要给大家介绍的这种野菜，人们称它为“长寿菜”，蛋白质含量比牛肉高，炖肉吃是一绝，见到别错过。
这种野菜它就是核桃花，和我们眼下常吃的槐花等一样，属于一种可食用的花类野菜，当然了，相比槐花等野菜来说，核桃花很多人并不熟悉，几乎很少有人吃过和见过，而且相比我们常见的花来说，核桃花的外形非常的特别，细长，看起来有些像毛毛虫，和我们常见的杨树花特别的相似，看起来并不太招人待见，还有些让人嫌弃，但其实核桃花吃起来特别的美味，口感脆嫩，鲜嫩可口，香味特别的浓郁，非常的好吃，可以说并不比任何蔬菜或者是野菜逊色，另外，核桃花还含有丰富的蛋白质，钙，胡萝卜素和各种维生素等多种微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡，特别值得一提的是，核桃花中蛋白质的含量达到了百分之二十左右，要远远高于我们生活中常见的一般蔬菜或野菜，是它们的数倍左右，甚至还要比牛肉的含量还要高上一些，除此之外，核桃花中还含有丰富的磷脂，可以增强人体细胞的活力，降三高，对心脑血管病有防预和治疗的作用。
因此在核桃花被很多人称为“长寿菜”，除了这些以外，常吃核桃花还具有提高免疫力，清心明目等其它多种功效和好处，可以说核桃花虽然看似不起眼，但是优点和好处有很多，也是特别不错的一种理想食材选择，丝毫不比任何蔬菜或者是野菜逊色。至于核桃花的吃法，同样也是特别的多样，一般来说新鲜的核桃花并不适合拿来食用，一般在每年核桃花成熟盛开时，人们会去采摘，然后去除掉核桃花外表的花蕊，只留下茎部，然后在太阳下晒干，脱水后存储，在食用的之前进行简单的泡水，然后简单的清炒或者是凉拌来吃，但是要说核桃花最为美味的一种吃法，那一定非用来炖肉吃，可以说是一绝，不但可以给肉类食材提鲜增香，还可以去除肉类食材中多余的油脂，吃起来更加的解腻美味，所以在很多地方都有用核桃花炖肉吃的习惯，受到很多人的欢迎和追捧。
但是因为核桃花毕竟是核桃树所开的花，在开花过后会长出我们平时所吃的核桃，因此如果过量采摘会影响到核桃本身的产量，因此核桃花一直并不被很多人所熟知，只是一种相对于小众的食材，价格自然也是特别的感人，一般晒干后的核桃花一斤卖到60多元左右，有些甚至更高，可是好在核桃花的数量很多且集中，并不是太难吃到和见到，几乎很轻易就可以吃到，特别是眼下这个季节，核桃花刚刚盛开成熟，正是采摘和食用的好时候，因此如果见到了千万不要错过，用来炖肉吃特别的美味。你有没有吃过核桃花呢？你认为它的味道如何呢？
