科普小知识不同的食用油凝固点有什么差异

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由于组成油的脂肪酸不同,一些油如棕榈油、花生油、棉籽油等在冬季会发生结晶或完全冻结;稻米油在气温下降至8℃以下时容易发朦甚至结冻;大豆油、玉米油、菜籽油一般在室温4~10℃时不会发朦,如果在更低温度条件下长期存放,部分大豆油、玉米油、菜籽油才会出现发朦现象。

综合来看,不同的油由于组成成分等差异(如甘油三酯成分、微量营养素含量),凝固点会有很大不同。

大家都知道核桃油的好,但如何验证核桃油纯度,你知道吗?

在不开盖的情况下,把核桃油放入冰箱冷冻室内2-4小时,拿出来看是否有凝固或结晶状态,纯核桃油不会凝固或结晶(纯核桃油要低于-20°才会凝固)。所以说,纯核桃油是不会凝固的,而且没有凝固点,假的核桃油就会有凝固的。

选纯正核桃油就是这么简单,陇小南核桃油教大家更多核桃油知识



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