每到农历三月份是核桃花开的时候，核桃树上就开始长出穗状花序，像绿色的桑葚，一株一株的，大风吹过，农村核桃树下都会被风吹落很多核桃穗，以前都是掉在地上没人要，任凭其自然花落腐烂。
在农村，核桃花很多，很多人都见怪不怪。长辈说是龙须菜或长寿菜，年迈的老人说是营养丰富的可食用花序，有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是一种健康有机的天然食品，除了能增强人体细胞活力，还能促进人体造血功能，能有效降低血脂、胆固醇等。如今越来越多的人青睐认可核桃花，晒成干或，一斤能卖50几块钱。于是，勤劳的人们会把它们收集起来晒成干丝。
其实核桃花并不都是可以食用的，它的可食用的并不多，只有花茎部分是可以吃的，那种没有开花，像毛毛虫一样的花穗，也就是雄花的花蕊去掉后剩下的花梗。也就是说核桃花要把外面的颗粒捋掉，只留中间的花轴，就像豆苗一样把核桃花里面的那条茎，焯水以后炒腊肉。
最常见的是把核桃花晒成干，农民把处理好的花梗经过晾晒，晒成黑黑的干丝，就像茶叶一样。晒过的核桃花食用的时候可以将干核桃花洗净浸泡后，凉拌核桃花、清炒核桃花，或者把核桃花泡水当茶喝都可以。
核桃花虽然量不少，但是只取中间花茎部分晒成干货，60斤才能产一斤的干货，折称不说，制作过程又繁琐，虽说核桃花营养价值与核桃差不多，也成为餐桌上的美食，但是晒干一斤50元，价格是核桃翻倍！网友直言：还是吃核桃吧！相对又黑又丑的核桃花来说，核桃显然更受欢迎，核桃可以直接吃，还可以做成核桃露喝，也能当文玩放在手上盘玩。
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