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核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。核桃仁含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
核桃对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
而且大脑运行还需要补充足够的葡萄糖，有了充足的葡萄糖，脑细胞才有了活动的能量。另外，大脑还需要一些磷脂(细胞膜的主要成分)、锌和维生素。特别是锌，它的含量会影响人的记忆力。但是并非越多越好，适量即可！
再看看核桃是否能够提供大脑所需的这些营养物质呢？结果不看不知道，一看……嘿~~~您别说，巧了！以上所说的那些营养物质，核桃还都有哎！
每克干核桃中：
含有蛋白质14.9克
脂肪58.8克（核桃一多半是油脂，那种脆脆的感觉就是脂肪的功劳。看来核桃也是高油脂食品，减肥的人应该少吃）
钙56毫克
磷毫克
锌2.17毫克
维生素E43毫克。
对了，还有6.1克碳水化合物。这样看来，核桃的营养成分还是比较全面的。其中，特别要提的是，核桃的脂肪成分里，有相当一部分是亚麻酸。
亚麻酸能在人体内转化成DHA(二十二碳六烯酸)，DHA跟大脑发育有关，对维持脑功能很重要。
01那核桃是薄皮的好，还是厚皮的好？
核桃也分为很多种，有的核桃皮很薄，一捏就碎了，有的核桃皮很厚，需要费很大的力气才能打开，那么核桃是薄皮的好还是厚皮的好呢？
其实，不管是薄皮还是厚皮，二者在营养价值方面并没有什么不同。只不过薄皮的核桃很容易打开，好像纸张一样，轻轻地一捏就碎了。
硬皮核桃就不一样了，需要借用专门的剥核桃工具或者是坚硬的物品才能把核桃打开，这也是很多人不喜欢吃硬皮核桃的一个非常关键的因素。
此外薄皮核桃的果实更加饱满，吃起来更加过瘾。而硬皮核桃就不一样了，厚厚的外壳下，里面的果肉就显得又干又瘪，口感也更差，因此薄皮核桃的价格通常比硬皮核桃更高。
9月份核桃就下树了，那时候很多核桃都是带着青皮，有些人那时候就把核桃敲打下来，剥皮，晾晒加工。
还有一种是9月底十月份的核桃。自然熟。自然熟完了从地上捡起来再收集加工。这两种自然熟和非自然熟也是有差异的。自然熟的果仁更加饱满果壳坚硬。非自然熟的就会略微果仁不饱满果壳松脆点。
楚雄的纸皮核桃，它每天喝泉水、晒太阳，不经催熟的果仁饱满且厚实，壳薄如纸，手指一捏就破，香而不涩，原汁原味，一口气可以吃上5个。
02穿山越岭的核桃大山给果农的礼物
云岭彝乡的大山深处，藏着一方真正世外桃源—楚雄。
这里75％以上的森林覆盖率，米的平均海拔优势，充沛的降雨及小时以上的年均日照，让薄皮核桃营养丰富，在云南可谓家喻户晓。
未经过多加工，追求原色原味，“丑”也是薄皮核桃的本色，果农在剥皮时，青皮的汁液留在核桃壳上经自热晾晒，就积累成了黑色
这里土壤肥硕、雨量充沛，是生长核桃的好地方。每年三月，微寒渐褪，金沙江和百草岭的雪水随之融化，充足的光照和水量给核桃树提供了完美的生长环境。得天独厚的生态环境，保留原果鲜香酥脆，果香浓郁，肉质细腻不涩口的大姚核桃。
03上树打核桃，地上捡核桃危险和美味同在
因为核桃生长的环境接近野生，越是陡峭的山头，长出来的核桃越好。45度以上的倾斜坡度，一般人上山都难，别说上树了。
当地果农爬上核桃树，挥舞着长干，一打一个准。站在树枝上，稍稍一用力，树枝也会随着晃动，稍有不慎就容易摔倒受伤甚至...
树上打核桃难，捡核桃也不容易，通常一整天下来，腰都累的直不起身。
04家中常备人人都爱吃
核桃如此好物，农君工作后爱吃了，补心健脑，能让创意的风暴吹得再猛一些，在闲暇之余，来几颗坚果，一来补充能量，二来也能让嘴巴解解馋。
父母老人也爱吃核桃，总要儿女多带点，因为静心安神，睡得好了！
核桃所含成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，适合老人和正在生长发育的孩子吃，“三高”人群也能吃。
如此优质的核桃，最当季的、%正宗的云南楚雄薄皮核桃，每天吃5、6颗，给身体蓄满大大的能量吧！
