大家都知道，常吃核桃不仅有健脑抗衰老、降低胆固醇，防止动脉硬化的作用，还可令皮肤滋润光滑有弹性，对头发的生长也有一定的促进作用。一般大家在市面上常见都是被加工处理过的干核桃，这样的核桃可以存放的时间更久。但是因为干核桃果仁上带有一层已经脱水的果皮，口感会略带苦涩。而与之相反，新鲜的核桃由于还未晒干，果仁外皮还可被剥掉，所以它在口味上香中带着鲜嫩，可谓别有一番滋味。
如今马上又到了核桃成熟的季节，喜欢吃核桃的人有口福了。不过作为在农村长大的人，小编在城里经常看到大家在挑选的时候，通常会选择又光滑又白净的核桃，其实这样的选择是错误的。今天小编就来为大家介绍一下核桃加工与食用中的那些事，希望能对大家有所帮助。
核桃在树上生长时，除了坚硬的外壳，外面还裹有一层厚厚的绿色外衣。处暑时节，你如果到农村就会看到，有很多人肩上扛着一根长长的木棍去田里，好像打仗似的。他们这是要干什么呢？当然去打核桃。因为核桃树通常较高，一个个摘起来很费事，而核桃由于有坚硬的外壳和绿色的外衣包裹，即使掉在地上也不会损坏。所以农民们会用木棍将核桃从树上打下，一个个的拾起来运回家里，再堆在一起用东西将它盖起来。大概三四天左右，等核桃外皮有点腐烂了，就用一种专用刀具将其绿色的外皮剥下，用清水冲洗一下晒干，就成了我们在市场里看到的核桃了。
不过天然生长的核桃经过剥皮、清洗，处理出来还是会有些发黑或粗糙。一些别有心机的商人为了出售时让核桃看起来美观好卖，通常会使用漂白剂将核桃浸泡捞唠出晒干。这样处理过的核桃虽然白净又美观，但是难保不会有漂白剂的渗透和残留。所以，遇上这样的核桃农民都不会吃，大家在挑选的时候也千万要注意。
再跟大家分享一下小编的经验，因为小编家里也有核桃树，所以对于核桃如何挑选，还是颇有心得。如你喜欢吃偏甜的核桃仁，就尽量选择皮特薄的纸皮核桃。如想吃偏香的，就选皮稍厚些且没有麻坑的为佳。另外，不管是选购晒干的还是新鲜的核桃，都要尽量挑选没有麻坑或麻坑浅的为宜。因为这样的核桃容易砸开，而且核桃仁也容易完整取出。
最后再告诉大家一个小妙招，新鲜的核桃虽然更鲜嫩，但由于它水分还未脱干，所以保存时间很短，处理不好就很容易腐烂。如果想长期储存，可以将新鲜的核桃放入冰箱冷藏室内储存起来。这样就可随吃随拿，很方便，即使储存到反季再吃，口感也不会变。但需要注意的是，从冰箱中拿出的核桃放几分钟解冻后应尽快食用，否则时间稍长就会影响口感，甚至变质。
到此，朋友们应该知道怎么挑选健康、好砸的核桃了吧，如喜欢本文，别忘了转发，点赞或收藏，明天见。
