蒜蓉是一种比较常见的配料，大部分都是可以做成蒜蓉味的。肉类也可以和蒜蓉搭配，比如说：鸭肉也是可以做成蒜蓉口味的。蒜蓉鸭的做法是比较简易的，鸭肉中含有多种氨基酸。对身体健康是比较有利的，但在制作蒜蓉鸭时一定要火候的掌控。同时，也可以加入一些自己喜欢的配料。
原料：鸭腿、小米椒、尖椒
调料：大蒜、盐、生姜、花椒、生抽、料酒、植物油
一：制作方法
把生姜洗净后切片，小米椒、尖椒洗净后切丁，大蒜去皮拍碎。
鸭腿洗净后切块，冷水下锅，加入料酒煮2分钟捞出，沥干水分。
锅热后放油，油热到七成后放入鸭块翻炒。翻炒出水分香味后，（一般是3分钟）加入姜片、花椒粒继续翻炒。
加入老抽、生抽翻炒均匀，再加适量水继续翻炒。焖15分钟左右，一直鸭块快熟的时候。
加入小米椒、花椒、蒜末、盐翻炒，一直炒到蒜末、辣椒溢出香味，加入鸡精翻炒即可。
二：饮食禁忌
蒜蓉鸭肉有消肿利尿、消热毒的作用。
鸭肉不能和甲鱼一起吃，会出现水肿腹泻等症状。
鸭肉、豆豉，鸭肉的营养价值较高，含有较多的脂肪。豆豉可以为人体提供所需要的蛋白质，而且，还可以预防营养过剩。鸭肉和豆豉一起吃，有塑形减肥效果。
鸭肉、冬虫夏草，鸭肉味甘性寒，有消热止咳的作用。比较适合和冬虫夏草一起吃，对腰膝酸软、阳痿遗精、盗汗咳嗽、体虚等症状有缓解作用。
鸭肉、山药，鸭肉有滋阴补水、消热止渴的作用，如果和鸭肉一起吃，既有解腻，还有滋阴补肺的作用。
鸭肉、酸菜，酸菜中含有多种氨基酸，和鸭肉共食。不但可以摄取人体必备的营养元素，对低烧、食欲不振、口干、大便干燥、水肿等症状，还有一定的缓解作用。
鸭肉、白菜，白菜中含有丰富的维生素C、脂肪、胆固醇，鸭肉和白菜一起吃。可以加快血液中的胆固醇代谢，有利于身体健康。
鸭肉、核桃，核桃和鸭肉一起吃对健康有害。
鸭肉、李子一起吃对五脏有伤害。
鸭肉、黑木耳一起吃，会引起身体不适。
鸭肉 、海参一起吃有补元气，润五脏的作用。
鸭肉、金银花，鸭肉有消肿、治热毒、去疮的作用，金银花有清热解毒、润肤，消除脸部暗的作用。
鸭肉、丝瓜，鸭肉有消热止咳的作用，和丝瓜一起吃可起到清热祛火，滋养肠胃的作用。
鸭肉、鳖肉，鳖肉味甘无毒，鸭肉性凉，两者一起吃，可能会出现水肿腹泻等症状。
鸭肉 洋葱，鸭肉味甘、性凉、无毒，有润五脏、清热，补血利水，养胃生津，止咳息惊等作用。和洋葱一起食用，有解腻河保护心血管的作用。
鸭肉、柠檬，鸭肉味甘、性凉，有清虚热、补血利水、养胃生津、止咳息惊等作用。柠檬气味清爽，有解腻的作用。
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