北方的冬天不仅有雪花飘舞的浪漫，更多的是呼啸的北风和刺骨的寒冷，所以冬天就是各种吃的季节，让各种美食带来的快乐去抵御北方的彻骨之寒。我妈妈家的小菜园里有两棵核桃树，每年秋天都会结很多核桃，经过一个秋天的晾晒，终于可以享受到它们的美味了。
我家人都特别喜欢吃琥珀核桃，刚好家里也有不少的核桃，所以每到冬天，我都会时不时给家人做上一些金黄酥脆的琥珀核桃。别看小小的琥珀核桃不起眼，可做起来也是有一定技巧的，有的做出来的会翻沙，有的会粘牙，其实都跟用料和制作手法有关系。今天我把我的做法分享给大家，大家有时间照着做一做，咱们不用油炸，也不用炒糖，保证做出的琥珀核桃金黄酥脆，好吃还不粘牙，真的是太香啦！
金黄酥脆的琥珀核桃
所需食材：核桃克、小苏打1小勺、蜂蜜40克、白糖40~60克、白芝麻40克
1，准备好核桃，我用的是自己家树上结的，大家在购买时要注意首先看核桃的外壳要薄而洁净；再拿在手上掂一掂，有点分量的核桃是饱满的；最好再选择几个掰开闻一闻，没有任何异味的才是新鲜的，然后再把核桃去壳取核桃仁，注意核桃中的分心木可以留着煮水喝哦，如上图所示。
2，在锅中加入适量的水，放入剥好的核桃仁，再放入1小勺小苏打搅拌均匀，大火将水煮开后再转小火煮1分钟，小苏打可以有效去除核桃的苦涩味道，如上图所示。
3，煮好后将核桃仁捞出控水，再放入温水中清洗一下，如上图所示。
4，锅中换入干净的水，再把清洗后的核桃仁放入锅中，大火将水煮开后再转小火煮4分钟，然后捞出控干水分，如上图所示。
5，煮过的核桃仁表面的水分要尽可能地控干，或者直接用厨房纸巾吸干水分是最好的，再放入一个干净的容器中，加入蜂蜜搅拌均匀，让蜂蜜裹住每一个核桃仁的表面，如上图所示。
6，接着放入白糖和白芝麻，白糖的量根据自己对甜度的喜好程度适当调节，同时也要选用生白芝麻，将它们搅拌均匀，如上图所示。
7，这一步不要偷懒哦，让白芝麻和白糖均匀地附着在每一个核桃仁的表面，这样制作出来的成品才好吃哦，如上图所示。
8，烤盘上铺上油纸，将核桃仁平铺在油纸上，尽量不要重叠，那样烤得不均匀，如上图所示。
9，再放入提前预热好的烤箱中层，设置温度上下火度，烘烤30~40分钟，期间要注意观察核桃的表面颜色，并在中途给核桃翻面2次，如上图所示。
10，没有烤箱也可以用空气炸锅，设置与烤箱同样的温度，烤30分钟，我的空气炸锅有自动搅拌功能，中途就不需要翻面了，没有搅拌功能的需要在烤的中途手动翻面，如上图所示。
11，烘烤结束后移出烤箱自然冷却，刚刚取出的时候还是有些偏软的，等温度降下来了，也就变得酥脆，如上图所示。
12，核桃本身就有非常多的营养，这样简单的几步操作后变得又酥又甜，简直就成了小朋友们最喜欢的小零食了，咱们自己在家做简单又快捷，真材实料，孩子吃得开心，咱们看着也放心，有空您也尝试着做起来吧！
微笑的碎碎念
1，核桃仁第二次煮后可以很轻松地剥去核桃衣，但是比较费时间。
2，烘烤的时候要注意观察，不要一味地等时间，不同烤箱的实际温度会有一定的差别，多观察，别烤糊了。
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