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十一长假，亲们是不是都出去玩了呢？是不是也有不少朋友也和叶子一样这几天没出去，而是在家不停折腾吃的呢？
十一假期，女儿放假在家，加上偶尔请几个朋友在家家宴，这几天叶子就一直在做各种吃的，有人说做美食的人吃的时候却吃不下了，可我为啥总是那么能吃呢？哈哈，每次做出来的美食都是我自己吃得最多，最近几天运动少，感觉肚子肉肉就长一圈了，虽然我日常做美食尽量降低热量，可吃的量多，总是停不下来，以吃为幸福的人真是压力山大呀......
这不，今天又折腾一堆核桃酥，一块一块根本就停不下来，老公和女儿也超喜欢，连夸好吃，有人陪着使劲吃，怕长胖的想法又飘到了九霄云外......
这核桃酥属于高热量食物，好在营养也高，我女儿现在学习任务重，补补脑，又正好处于青春发育时期，热量消耗也大，所以适量吃倒是没有长胖的负担。
做这个核桃酥要想酥脆，就得要么加大油的用量，要么就需要泡打粉，心里其实对这两种都有微微一点抵制，但为了这美味和营养，同时也为了快速解决家里这一堆核桃，孩子爷爷奶奶费心从乡下弄的核桃，可这平常消耗起来确实很慢，放的时间有点长了，做一堆核桃酥就快速解决掉了，我做的时候减了油量，加了一丁点泡打粉，做出来不能说一碰就碎，但也是很酥脆好吃的。
传统的核桃酥也是加泡打粉和猪油的，自己做的还健康得多，像我今天做的这款核桃酥真的是用料足，核桃多，另外加了黑谷羹（一种超好吃的黑芝麻糊的粉），做出来香气特别足，外面买的根本是无法比的。
出去玩的时候，带上这款零食非常不错，补脑、抗饿，关键享受这美味，当然吃这个的时候要注意多喝水，像我女儿休闲的时候就是左手拿着核桃酥，右手端着枇杷膏水......
好了，赶紧来看看具体做法吧......
低筋面粉克、核桃仁克、黑谷羹50克、鸡蛋两个、玉米油50克、牛奶约30克、红糖45克、熟芝麻适量、无铝泡打粉1克
1、准备好原材料。
2、将核桃仁放入烤箱烤出香味。这一步很重要，核桃烤一烤后做出来的口感才好，我是用的上下火度，大约烤了15分钟，具体时间要灵活掌握，千万不要烤糊了，烤到能微微搓掉表皮的状态为宜。
3、将表皮稍微搓一下，能去掉的就去掉，然后切成碎粒，不要切得太细，但要切均匀，有切菜器的朋友用切菜器来切会很快速方便。
4、低筋面粉里加入黑谷羹，两个鸡蛋中的一个蛋黄单独用一个小碗装起来搅拌均匀，后面刷表面用，另外的一个整鸡蛋加上另一个蛋白倒入面粉中。
5、加入核桃碎、红糖、玉米油、无铝泡打粉，然后用硅胶刮刀充分拌匀，拌匀后根据干湿度来加牛奶，加到抓起一把能捏成团的干湿度。
6、抓适量拌匀的食材用手捏成团，然后按压扁，表面刷上蛋黄液，加点熟芝麻，均匀铺到放好油纸的烤盘里。
7、放入烤箱中上层，上下火，度，18分钟左右。
8、完成。
一、烤的时间一定要灵活掌握，因为每个人做的干湿度不完全相同，烤箱的性能有差别，核桃酥的大小也做得有区别，所以时间会不一样；
二、我用的是红糖，一定要提前碾细成粉末状，没有的话也可以用白糖代替。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
