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核桃是我们大家常吃的一种坚果，其外形非常像一个微缩版的大脑，而里面的褶皱就和大脑皮层一样，所以在中国民间认为吃核桃可以补脑。在西方人们也认为它可以益智，所以又称它为“益智果”。
吃核桃的好处非常多，主要有以下几种：
1、能够健脑益智
核桃中的亚麻酸和亚油酸含量很高，有助于清除血管壁上附着的垃圾废物，可以起到净化血液，加快脑部血液循环，增加大脑生理功能的作用。所以小孩子经常吃核桃有助于提高记忆力，而老年人多吃核桃能够延缓精力衰退。
2、预防老年痴呆症
核桃中的有益成分可以清除身体中的自由基，作用于大脑认知功能。其中的卵磷脂和矿物质还能促进大脑健康，对于预防老年痴呆症很有帮助。
3、预防便秘
核桃中富含油脂，所以可以润肠通便。核桃里面的纤维素还能刺激肠胃蠕动，所以对予改善便秘问题有着积极的作用。
4、维护心血管健康
核桃油脂当中多以优质的不饱和脂肪酸为主，这种脂肪酸能够降低坏胆固醇的含量，提升好胆固醇的含量，从而起到维护心血管健康的作用。经常吃些核桃可以帮助改善血液循环，降低血液黏稠度，让血管富有弹性。
5、养护头发
核桃中的脂肪酸和维生素E可以减少紫外线对头发的伤害，并且核桃当中铜元素含量高，可以保持发色健康自然，所以常吃核桃有助于乌发。
6、美容养颜
核桃所含优质的不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，此外还含有大量的抗氧化成分，可以对抗自由基对身体的氧化和伤害。经常吃些核桃有助于美容养颜，延缓衰老。对于更年期的女性来说，每周最好吃上2到3次核桃，对于抗衰老非常有帮助。
7、防治胆结石
一斤核桃的价值相当于五斤鸡蛋，九斤牛奶，营养价值非常高。核桃仁中还含有一种叫作丙酮酸的物质，可以起到消退，溶解，排泄等作用，对于防治胆结石有一定的疗效。
核桃营养价值这么高，有很多人喜欢吃核桃保健养生。
像下面这款来自新疆阿克苏的薄皮核桃，品质过硬，非常适合儿童，孕妇作为坚果零食食用。
￥10浙疆果阿克苏纸皮核桃薄皮新货草本原味孕妇坚果核桃礼盒淘宝月销量74旗舰店￥69.9￥89.9购买大家在吃核桃时可能会发现，核桃仁外面有一层薄薄的皮，这种包覆的薄皮一般是褐色的。
但有时出会有黑色，搓去内皮，核桃仁依然是白色的，不知道为什么核桃仁的皮会变黑，还能不能吃了？其实如果核桃仁没有异味，还是可以吃的。
核桃仁皮之所以会变黑，原因有三点：
1、病毒侵害
如果核桃被病毒侵害后，感染了黑斑病或是轮纹病，就会让核桃仁的外皮变黑。对于这种受病毒侵害的核桃就不要吃了，避免摄入过多细菌诱发疾病。
2、氧化反应
核桃仁外皮中含有容易发生氧化的营养元素，当这些元素接触到空气就会发生氧化变色反应，所以当核桃外壳破损后核桃仁外皮通常会氧化变黑。
此时如果核桃仁没有异味，就可以继续吃，反之就不能吃了。
3、储存时间太长
核桃表面上看起来似乎不容易坏，但其实它也有保存期限，如果是新鲜核桃要短时间内吃完，如果是干核桃也不能够放很长时间，长时间储存的话很可能会产生氧化酸败，让核桃出现霉斑。储存时间越长的核桃，核桃仁外皮颜色也就会越黑。
吃核桃的禁忌：
1、腹泻者不宜吃
核桃有润肠通便作用，所以当出现腹泻腹疼的情况，就暂时先不要吃，否则会加重病情。
2、脾胃虚弱的人要少吃
核桃中油脂含量高，吃多了容易增加消化系统的负担，所以脾胃虚弱的人要少吃，否则容易导致积食，使得油脂摄入超标，影响健康。
3、上火的人不能吃
核桃属性温热，吃多了会导致身体上火，所以当身体上火时，或是肝火旺盛的人就不要吃了，这样会加重上火现象，可能引发恶心呕吐等不适。
4、不能吃太多
虽然核桃营养丰富，但是吃太多也对身体不好。毕竟核桃油脂含量高，热量高，吃多了会造成消化不良，还会导致身体发胖。所以每天食用核桃量应控制在5克之内。
