最近居家隔离，除了必需的取快递以外，基本上是不出门的，于是每天家里的面食，基本都是我亲手来制作。昨天蒸了一锅红糖开花馒头，虽然样子有点儿丑，但是好吃又营养，很受家人的欢迎，香甜柔软，有嚼劲，孩子们都说妈妈做的这个馒头比买来的更好吃。
红糖开花馒头一直都是我喜欢的面食之一，隔一段时间就要做一次。我还特别喜欢放上红枣和核桃仁，觉得加了这两种食材，口感更香，营养也更丰富。红枣可以帮助补气血，核桃仁益智补脑，不管是对大人还是孩子，都是极有益的。做这款红糖红枣核桃开花馒头，不需要过度整形，面团一揪就可以，简单省事，来看看我是怎么做的吧！
：红糖g、开水g、面粉g、耐高糖酵母粉5g、红枣50g、核桃50g；
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步骤1：先把红糖和开水放到小盆里，我这个红糖是成块的，比较硬，所以用开水先把它融化；
步骤2：红糖和开水融合，已经成为了红糖水，这个时候水的温度也下来了，不会烫了；
步骤3：确定水温降下来以后，倒入面粉和酵母粉，我这里用的是耐高糖酵母粉；
步骤4：把面粉、酵母粉和红糖水混合揉成一个光滑的面团，揉圆后放到大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
步骤5：发酵好的面团体积会大，内部有蜂窝状，我这个是放到冰箱里冷藏发酵一晚，虽然发酵好了，但体积不如常温发酵的大；
步骤6：准备好的红枣和核桃仁，清洗干净；
步骤7：把红枣去核，切碎，核桃仁也切碎；
步骤8：把切碎的红枣和核桃仁放到发好的面团上；
步骤9：包起来，反复揉面，直到面团和红枣核桃碎揉均匀；
步骤10：把揉好的面团分成三个等大的面团，分别揉均匀；
步骤12：再把三个面团分别搓成长条形，以“磊“字形叠放；
步骤13：再用手继续搓揉，让面团粘合在一起，并搓得更细一点，粘合的更紧密一些；
步骤14：用手揪断面团，断面朝上，一共做了11个，不用整形，就这样放着就好；
步骤15：把揪出来的小面剂放到烘焙油纸上，再放到蒸屉上，盖上盖子，静置醒发15分钟，我家厨房的室温大概18度左右，如果室温低需要延长醒发时间；
步骤16：电蒸箱通电，开始蒸，20分钟，结束后焖3分钟再打开。如果揪的面团比较大，需要延长蒸制的时间，确保蒸熟；
蒸好的馒头颜色发红，闻着有红枣和红糖的香味，口感香甜，松软有弹性，还有核桃和红枣的颗粒，孩子们吃了都说比面包还好吃，做法可比面包简单多了，宅在家里也没法出去买面食的小伙伴，不妨来试试这款简单易做红糖开花馒头吧！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
