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长辈最爱吃的核桃酥,不用猪油也能做,酥到掉渣儿香而不腻有诀窍
这几天又在看父母爱情这部电视剧了,真是百看不厌,除了韩剧,中国的电视剧,我也就喜欢看它了。其中有个情节是几个孩子长到少年的时候,纷纷偷着去吃核桃酥,不知道大家对这一幕还有没有印象,每次看它们吃得那个香,我都会自己烤上一盘来解馋,顺便给老妈也做一些送过去。传统的核桃酥是用猪油做的,那么我们此时特别想吃,碰巧家里也没有猪油,那么还可以用什么代替呢,就可以用到我们炒菜的食用油,例如玉米油或者味道不那么大的油了,当然花生油也是可以的,就是味道偏重而已,其实都蛮好吃的,而且口感也不输猪油制作的。
大家可以看到它的酥脆程度吧,真是一咬直掉渣儿,一捏就碎,尤其是配着茶吃更是特别舒服呢。孩子也喜欢泡着牛奶来吃,更是别有一番滋味了。核桃酥的大小薄厚,都没有太固定的要求,自己制作,怎么开心怎么来。我们买的核桃酥都是特别薄而扁的,那是因为商用烤箱空间大,我们在家制作,如果烤成那样的,恐怕一次做不了几个吧。好啦,这些都不是关键,关键我们来看看如何给它做得又酥又脆吧。
食材:玉米油ml,糖75g,盐1g,鸡蛋1个,低筋面粉g,椒盐粉1勺(可不加),小苏打2g,核桃仁坚果仁适量,黑芝麻一点点,鸡蛋液刷表面。
做法:
1.将玉米油,糖,鸡蛋,放入一个干净的盆中,用手动打蛋器将它搅拌,不停地搅拌成浓稠的蛋糊状态,这样充分乳化后,制作的核桃酥才会酥脆蓬松,不要偷懒哦。
2.低粉,椒盐,泡打粉混合拌匀。椒盐可以不用,那就是甜味的,加了椒盐是甜咸味道的。拌匀后,再筛入蛋糊的盆中,同时加入你喜欢的坚果碎。
3.将盆中的食材混合成面团。分成等份,搓成圆球,放入铺了油纸或者油布的烤盘中。
4.用手指头在每个球中间戳一个洞,然后刷一层蛋液,或者喷一层水,撒上芝麻。
5.烤箱度预热后,将烤盘放入烤箱中层,度上下火烤20分钟,最后7-8分钟升高到度上色。大家可以看到变化么,最后圆球会摊扁成圆饼哦,这就是为什么要做成圆球去烤它。
6.刚刚烤好的核桃酥特别酥,别碰它,凉了再去移动它,吃不完的放入袋子里面密封,室温,这样保存就可以了,放入冰箱容易受潮变软。喜欢的朋友就赶快试试看吧。
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