核桃对于大家来说都吃过，但吃过核桃花的人应该并不多，记得小时候在农村，小一点的小孩子（2-3岁）在核树桃下玩，落下来的花有时候落掉在身上、头上、脚上，由于外形似毛毛虫，经常吓得嗷嗷直哭，可对于大一点的孩子来说却有着无比的童年乐趣。
春天来的时候，乡村正值吃山茅野菜的时候，如棠梨花、刺老包、香椿、小苦蒜、折耳根等，其中核桃花就是其中一种可食的春味，核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。
记得小时候，每逢三四月的时候，一大早村里的小孩子就会提着个蓝子到屋前屋后的核桃树下去捡核桃花，拾得差不多，小孩子就会聚到一块，各自把花蕊去掉，只要花颈部分，回家时还不忘一起比比谁收获的多，落后的明天就会起得早一些，只求多拾一些，扳回今天落后面子。
拾回家的，大人会鲜食一部分，余下的晒干，逢年过节会偶尔做了吃，对于孩子们来说，吃可能并不重要，拾核桃花那才乐趣。
看到这里，很多人会想，我这就去树上摘一些来试试看，可千万不要这么干，不然你会因此失去后面的桃核，也就是了核桃花不宜采摘，开花的地方将是第二年结核桃的地方，花不成熟被摘除，将影响次年核桃的生产，故只能等它掉下来，你再去拾正好恰到好处。
把拾回来的核桃化，抹去花蕾（记得带手套，不然的话，手上会被沾上它的汁，过后就会变黑且很难洗掉，只有等它长时候慢慢退去了，当然小时候没有那个条件，所以大多数小孩子的手指，那个时候一般的黑亮黑亮的），留下花茎。
焯水至熟透后捞出，用清水浸泡一至三天，中间每天换一次水即可，泡水的目的主要把它自身的苦涩味去掉，就可以食用啦，干货的话帽焯水后就可以直接晒制了。
味道：鲜食口感香脆，略苦，比较开胃下饭；干品不绵软，耐烹煮，有嚼劲，香味浓郁。具体食用价值含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
推荐吃法：
1、鲜食：韭菜炒核桃花、核桃花炒腊肉、凉拌核桃花、干辣椒素炒核桃花等等。油热用几段干辣椒呛锅，然后放入核桃花炒热，再加适量盐和味精即可，非常下饭。
2、干品：核桃花炖鸡、核桃花炖排骨。老家村里，很多人喜欢在炖肉时加入核桃花。小编个人偏爱炖排骨。做法也挺简单，干核桃花提前煮沸浸泡发软，洗去黑水，鸡或排骨炖熟后加入核桃花再煮几分钟即可。干核桃花亦可直接与肉一起下锅，炖出来味道不错，但汤汁偏黑。
