核桃是公认的益脑食物，其营养价值很高，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。可以提高大脑的记忆力，有健脑益智的作用，还有延缓衰老的作用。可以说老少皆宜，许多人都喜欢食用。
目前，市面上的核桃按照其果壳厚度可分为三种：厚壳核桃、薄壳核桃和纸皮核桃。
下面我们一起来看看这几种核桃有什么区别吧！
一、纸皮核桃
近年来，一捏就碎的“纸皮核桃”非常流行。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，这种核桃最大的特点壳特别薄，果壳壳厚在1.0mm以下，用手一捏就开了。纸皮核桃出仁率高，尤其是新疆纸皮核桃，出仁率70%以上。但是，纸皮核桃的核桃油含量较低，口感和营养价值要稍微弱于其它种类的核桃。不过由于纸皮核桃壳太薄，损耗较大，一旦遇到阴雨天，容易出现进水，发霉等问题。
二、薄壳核桃
薄壳核桃，虽然叫薄皮，果壳厚度在1-1.5mm之间，壳还是比较硬的，用手捏不破，剥的时候需要稍微借助工具。其内褶壁隔革质或膜质，可取半仁或整仁，出仁率50%~59.9%，口感和营养价值稍微优于纸皮核桃。
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厚壳核桃皮很厚，它的果壳厚度在1.5mm以上。内褶壁骨质化的，也称“夹核桃”，是三种核桃中最难剥的一种，必需要借助核桃钳等工具做辅助，而且只能取碎仁，出仁率在50%以下。不过厚壳核桃营养价值相对前面两种高一些，而且果仁的核桃油含量足，口感当然也更好一些。
