核桃油的原料是核桃，采用核桃仁为原料，压榨而成的植物食用油。核桃的油脂含量高达65％-70％，居所有木本油料之首，有“液体黄金”之称的美誉。
核桃油的亚油酸与亚麻酸6:1的比值近似于人类母乳的比例，更易于宝宝吸收。在吸收过程中，还能对宝宝大脑、视网膜和肠胃有一定保护和促发育作用，因此，相对于橄榄油，核桃油更适合孕妇和宝宝食用。
核桃油作为一种健康的家庭食用油，受到了很多宝妈的欢迎，很多宝妈宝爸会选择将核桃油作为宝宝的辅食使用。但“好好核”品牌核桃油营养师在这里特别提醒大家，尤其是担任家庭主妇的宝妈们，一定要牢记以下食用核桃油的7大禁忌：
食用核桃油的禁忌：
1、加热核桃油七分钟就可以了，不要烧到过热再烹调食物，过热会使核桃油中的营养流失，影响身体对核桃油营养成分的吸收；
2、请勿重复使用核桃油，更不要把没用完的油倒入原油瓶中，以防冷热交替会让核桃油发生变质；
3、油炸核桃的频率不应超过3倍，不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变；
4、使用胡桃油后，应拧紧盖子，避免空气接触，否则容易氧化；
5、核桃油不应放置在直射的阳光下或被炉子加热，否则容易变质。应将其放置在阴凉处，避免水分渗透和变质；
6、切勿将用过的核桃油倒入原油中，因为用过的油分子会聚合并在氧化后变大，并且油会变粘；
7、核桃油由核桃榨成，有润肠通便的效果，便溏腹泻的人群食用核桃油后可能会加重病情。
