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八月已经入秋，已是收获的季节，很多农作物这时候都准备秋收了，而它也正是这个季节里少有的特色，是在八月一定要尝尝的食物，错过的话就要等一年才能吃得到。
今天我们要说的是鲜嫩核桃，可能很多人会觉得核桃不是一年四季都能吃得到的吗，平常市面上所售的干核桃，而今天的这个是嫩核桃，也就是核桃还是嫩的时候，吃起来清甜香脆，没有干核桃的涩味，口感比干干核桃还好，是这个季节里才能够吃到的新鲜味，过段时间就会变老，那样就只能晒干保存了。
我们都知道核桃的营养丰富，有补脑的好处，平时用脑多了很多人就想到吃它了，嫩核桃不仅可以直接生吃，也可以用来做菜口感都很不错，前天买的嫩核桃到了，吃了几个还挺不错的，但因为新鲜的不太好保存，便想着用它来做道菜吧，中午就用它跟木耳做了一道凉菜，口感鲜嫩清脆十分的美味，比平时直接拌木耳要好吃很多，没想到核桃的这种吃法还挺不错的，下面就一起和妹子来做这道口感鲜脆的木耳拌核桃吧。
做法如下：
准备材料：鲜核桃、干木耳、辣椒油、醋
第一步：木耳提前泡发洗干净撕碎，要记得把根蒂去掉。
第二步：核桃去壳，把里面那层白色的也去掉，然后洗净沥干水分。
第三步：锅里烧适量的水把木耳放进去焯一下，过凉水捞出来备用。
第四步：核桃仁碗里加入适量的生抽、醋、辣椒油、盐搅拌均匀。
第五步：把木耳倒进去全部一起搅拌均匀就可以了。
这样一碗清脆爽口又营养丰富的木耳拌核桃仁就做好了，核桃仁吃起来清甜回忆回穷，与木耳在一起营养极其的丰富，可以养神补脑，平时用脑多了要多吃，此时在当季，错过就要等一年，吃起来是别有一番风味。
烹饪技巧：
1、新鲜的核桃打开白色的要去掉不会苦，如果想要去火就可以留着。
2、木耳焯水后，可以后纯净水来净泡，因为过生水怕吃了不舒服。
3、如果是还带青皮的鲜核桃去壳就要戴上手套，不然手会变黄。
