核桃的功效与作用有哪些?我们都知道核桃的一大功效就是补脑益脑，只要一说到补脑食物，很多人第一时间想到的就是核桃。但实际上，核桃的价值和功效不仅于此，还有很多功能被我们忽视了。核桃在药学方面的作用也是不容小觑的，下面我们一起来了解有关核桃的营养价值及药用功效吧!
我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。
核桃中所含的微量元素锌和锰是有益於神经系统生长与发育的营养要素，是脑垂体的重要组成成分，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。因此，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。
核桃的果仁中80%以上都是脂肪，而且这些脂肪又可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪，人们每天只要食用一百克核桃，果仁就能满足身体对脂肪的需要。另外核桃中还含有镁、钾以及磷等微量元素以及烟酸和蛋白质与碳水化合物等营养成分，是当之无愧的“干果之王”。
吃核桃要坚持适量、长期服用的原则。因为，核桃仁所含的脂肪本身具有很高的热量，如果食用过多，人体不能对其充分利用和吸收的话，就会被人体转化为胆固醇，并且在人体中储存起来，结果适得其反。
