自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，是公认的健康食物。核桃营养价值和药用价值都很高，经常吃核桃有助于心脑血管疾病，还能起到一定的养生功效。
一、核桃到底有什么营养价值：
核桃中含有丰富的蛋白质、ω-3多不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E、钾、锌等营养素及多酚等保健成分，深受老百姓的喜爱。但你知道核桃怎么吃才能最大地发挥它的价值吗？
二、核桃怎么吃最有效？
1、核桃果肉紫米粥：
可以在煮紫米粥的时候加入核桃仁，核桃含有多种不饱脂肪酸，经常食用，能够降低身体中“坏胆固醇”的含量，有利于心脑血管健康。中医则认为，核桃具有健脾养胃、滋补强身、健脑益智、抗衰老、养颜护肤的功效。跟紫米一起搭配食用，可谓是营养加倍。
2、带果仁外皮一起吃：
核桃的果仁往往还会有一层深色的外皮，这个外皮口感不是很好，有的时候还会出现苦味。其实来源是它的多酚类营养成分。多酚类物质可以使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。
所以吃核桃的时候一定要带着薄薄的那层皮一起吃，千万不要随手丢弃了。
3、食用原汁原味的核桃：
身体觉得最疲惫的时候，吃一些核桃补充能量，特别是原味核桃，含有丰富的膳食纤维、维生素E，以及丰富的抗氧化物质等，饱腹感也很不错。但是需要注意的是，核桃属于坚果，也算高脂肪、高热量食物，如果做成了盐焗核桃那热量就更高了，吃多了长胖不说，健康益处就没有了。
4、分心木泡水：
平时在吃核桃的时候大部分人会将核桃皮中间的那块分心木顺手扔掉，其实核桃分心木的作用非常多。
如果你夜晚有起夜的习惯，可以用分心木泡水喝，可以有很大的改善。古书《中草药》中记载，核桃分心木可以“固涩收敛。治遗精，尿频，带下。”所以经常用分心木泡水喝，作用还不小呢。
