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大家好，小编又带着好吃的佳肴跟大家见面了！最近很多朋友告诉小编，鸭心其实也有不少的吃法，而且每种都很好吃，作为吃货的小编怎么能够轻易的接受别人的推荐呢？当然要实际考察一下啦，结果，小编已经成为了鸭心菜的忠实粉丝，所以今天给大家推荐的就是酥炸鸭心和核桃鸭心，这两道菜都很简单，即使是新手也能学会哦！到底哪个菜品是你的最爱呢？一起来看看下边两种做法吧！
大家好，小编又带着好吃的佳肴跟大家见面了！最近很多朋友告诉小编，鸭心其实也有不少的吃法，而且每种都很好吃，作为吃货的小编怎么能够轻易的接受别人的推荐呢？当然要实际考察一下啦，结果，小编已经成为了鸭心菜的忠实粉丝，所以今天给大家推荐的就是酥炸鸭心和核桃鸭心，这两道菜都很简单，即使是新手也能学会哦！到底哪个菜品是你的最爱呢？一起来看看下边两种做法吧！
酥炸鸭心的原料：
鸭心七两，鸡蛋一个，料酒二钱，精盐三分，味精三分，胡椒粉一分，花椒盐二分，面粉二两，香油一钱，鸭油一斤五两（约耗一两五钱），苏打粉一分。
酥炸鸭心的制作方法：
首先，我们先将鸭心洗净，切去心头，破开，在鸭心内侧剂成小十字花刀（二分之一的深度），然后把每个鸭心切成两半。其次，我们将鸭心放入碗中，加入料酒、精盐（二分）、味精（二分）、香油、胡椒粉，抓匀入味。
再次，我们把面粉放入大碗中，加入苏打粉、鸡蛋、精盐（一分）、味精（一分）、鸭油（五钱）、清水（一两）调拌成糊，待用。
最后，炒勺上火，注入鸭油，烧至六成热，将鸭心逐块蘸匀糊，下入油中（不使其粘连），炸至金黄色而熟透时，捞出，放入盘中即成。花椒盐放入小盘中，随菜上桌。
看完酥炸鸭心的做法，再来看看核桃鸭心的做法吧！
核桃鸭心的原料：
主料：鸭心七两。
配料：料酒三钱，精盐三分，酱油三钱，味精四分，葱段五钱，姜片二钱，花椒盐二分，玉米粉四钱，香油三分，鸭油二斤（约耗二两）。
核桃鸭心的制作方法：
首先，我们将鸭心洗净，去掉心头，从中间剖开，先直刀切，每隔一分切入一刀，再竖力切，每隔一分切入一刀，深度切至薄膜处，再把切好的鸭心放入碗内。
其次，我们用料酒、精盐、酱油、味精、香油、葱段、姜片与鸭心调拌，浸腌片刻。再拣去葱段、姜片，放入干玉米粉滚蘸均匀。
最后，炒勺放在火上，注入鸭油，烧至冒青烟时，下入调拌好的鸭心，用手勺推动，炸成金黄色而熟透时捞出，撒上花椒盐即成。
两道关于鸭心的菜肴小编已经介绍完了，你做喜欢哪道菜呢？小编认为，酥炸鸭心的特点是鸭心经油浸炸，外酥里嫩，鲜香味美。而核桃鸭心是鸭心菜的另一种炸法，形似核桃，色泽金黄，外焦里嫩，香鲜适口。两种做法都让小编的口水忍不住掉下来，有你心动的菜吗？快快尝试一下吧！
