芙蓉炒虾仁，山东省经典的地方名菜，属于鲁菜系，蛋片洁白如芙蓉花瓣，虾仁鲜嫩滋味柔和，营养丰富!
By老冯烤羊蝎子馆
用料
鸡蛋5个牛奶适量淀粉适量虾仁适量胡椒面适量青椒适量味精适量鸡粉适量
做法步骤
1、鸡蛋取蛋清，不要蛋黄
、加入牛奶，牛奶里放入少量淀粉
3、加入少点盐，打蛋液，打好后，放一边
4、虾仁顺着虾线劈开
5、碗中放入少量盐，糖，胡椒面，和虾仁抓匀
6、放入少量水淀粉，给虾仁上一层薄浆
7、起锅，放入宽油，凉锅凉油下蛋液
8、用锅铲慢慢推蛋液，让其成型
9、蛋液浮起来，就代表熟了，可以乘出锅
10、将虾仁放入锅中
11、虾仁微微变红，就可以了
1、锅中放入青椒
13、捞出
14、准备一锅热水，将油涮掉
15、另起锅，锅中放入少量清水，盐，糖，味精和鸡粉。
16、把菜放入锅中
17、晃锅勾芡
18、淋明油出锅
19、完成
小贴士
1、适合不爱吃油腻，爱吃清淡菜的人群。、蛋液和虾仁下锅一定要凉锅凉油，油温不超过度。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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