鹰嘴豆有什么营养？
鹰嘴豆泥（Hummus）
材料：
鹰嘴豆罐头１罐（大约~g，或者用g左右的干豆泡水后煮熟连汤用）
芝麻酱５汤匙
橄榄油克
柠檬2个榨汁，约１汤匙
蒜2瓣（不喜欢ta的味道可以不用）
海盐适量
香菜碎或者欧芹碎适量胡椒粉适量，或者辣椒粉
做法：
这种豆泥通常称为Hummus，一般是和果蔬（如：花椰菜、绿花菜、四季豆、红萝卜、小黄瓜、、大黄瓜青椒、红椒、豌豆、芦笋、玉米笋）等夹在皮塔面包（PitaBread）中食用，为中东一带流行的吃法。其实你可以根据自己的喜好和手头的其他食材自由调配，无论是dip还是spread都灰常出色哈
简介：
鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物，鹰嘴豆主要有两类品种：卡布里和迪西，两种豆子功效营养区别不大，主要是外形口感的不同，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。
食用功效：由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。
饮食宜忌：
食用鹰嘴豆过多不易消化，可在胃内产气，引起胃痛。
食疗医方：
1.生津止渴、健脾、益肾、降血脂、降血压、软化血管。
山药50克，麦冬、生地各30克，药煮20分钟，然后加入浸泡后的鹰嘴豆克再煮15～20分钟即可食用。每天食用，疗效更佳。
2.增强食欲、润肺止咳。
将泡好的鹰嘴豆、糯米、红枣、人参果、葡萄干、核桃花、巴旦木、百合加入锅内，加水烧开，小火慢熬成粥即可。
每克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
