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把核桃放入滚烫的油锅里，出锅瞬间变成一道传统的美食，很多人都没有见过这种做法，香甜酥脆又好吃，几分钟就可以学会拍。一起看看我是怎么做的吧。买了一斤核桃，平时我们买回来的核桃没有工具很难打开，今天给大家分享一个报这种硬皮核桃的小窍门，不需要借助任何的工具。
就连女生剥核桃也像剥花生一样简单。首先我们开大火把水烧开，然后把核桃放入蒸锅中，稍微给他整理，盖上盖子，开大火蒸上五分钟。时间到了之后，我们关火打开盖子，就可以把蒸好的核桃给他盛出来，放在凉水里。由于受到热胀冷缩的原理，核桃仁遇冷就会收缩，浸泡上两三分钟，这样就能把核桃壳快速分离。
下面我们来试一下吧，起初一个泡好的核桃，用手轻轻一捏，核桃壳就有一个很大的开口。就这样非常轻松的就可以把核桃仁剥出来，省时又省力，不需要借助任何的工具使用这个小方法剥出来的核桃仁非常的完整，所有的核桃不到两三分钟就全部处理完毕，接下来把锅中的水烧开。放入剥好的核桃仁，再放入一小勺的白醋，稍微焯水十到20秒，可以去除核桃仁的苦涩味。焯好之后直接给他控水，捞出放入盘中备用。重新起锅，往锅里加入一大勺的白冰糖，一大勺的清水，然后开小火，期间用铲子搅拌一下，可以让冰糖快速融化。
一直把里面的水汽熬干，糖浆已经开始变得非常浓稠，冒着密集的气泡。一定要转最小火，把糖浆熬制变成浅浅的焦糖色。就可以把焯过水的核桃仁放进来，现在动作一定要快一些，用铲子快速的搅拌，使核桃仁均匀的裹上糖浆，就可以把提前烧好的热油倒进来。大约四成热，再砸上30秒左右。找好之后捞出控油。直接装在大一点的盘子中或者是硅油纸中，给他铺平，然后撒上炒熟的白芝麻，用筷子给它翻拌均匀了，然后放上半个小时，凉了就可以吃了。
核桃学会这样简单的做一做，非常的酥脆香甜，美味可口的琥珀核桃就做好了。就是这款小零食，自己做，好吃又健康，喜欢的朋友记得收藏起来试试哦。我们下期见。
