地理位置
在贵州西部，巍巍壮观的乌蒙（云贵）贵州脊梁山脉里，座落着一座历史悠久、地大物博、民族文化丰蕴的阳光乌撒古城——威宁，这里环境悠美、资源丰富、气候宜人，居住着汉、彝、苗、回、布依、白等20多个民族。有美丽壮观的国家级风景自然保护区——草海，广阔无边的百草坪，巍巍壮观的贵州最高山峰—韭菜坪，还洋溢着浓郁的民族文化风情。然而，更为奇特的是贵州高原绿茶之乡，在这里，有一个西部茶业的璨灿明星知名企业—威宁县香炉山茶园。
公司简介
威宁县香炉山茶园创建于年，占地面积有15亩，它座落在群山环境，环境优美的炉山镇，茶业基地亩，主要分部在威宁炉山镇、草海镇、赫章等地。公司共有员工人，其中，大专文化7人，中专文化40人，高级技术人员6人，中级技术人员31人，普通职工62人，本公司旗下有乌撒文化传媒有限责任公司、夜郎茶业有限公司、海韵茶叶专业合作社。公司主要有乌撒烤茶、香炉山茶、草海鹤舌等系列产品，公司产品远销全国各地，形成了全国茶叶销售的网络渠道。公司建立以来，在董事长蔡定常先生，总经理陈永寿先生的正确带领下，以政府的指导，政策扶持，员工努力，市场运作的理念原则作共同远大发展，公司在在年度县政府评为县级龙头企业、年被毕节地区行署评为地级龙头企业、年度被贵州省农业厅评为“名特优”产品荣誉称号。
产品品牌文化
公司生产的乌撒烤茶、香炉山茶、草海鹤舌等系列产品在年被国家中环环境有机认证中的认证为中国有机食品，年度被贵州省绿色产促进评为“黔绿之星、绿色消费品”，年中国《商品质量》周刊《商品质量》打假保优维权中心和商品质量打假保优调查中心评为“3.15”商品质量诚信消费品牌，年获中国中轻产品质量认证为“中国知名品牌”。公司有着“乌江源头水、香炉山上茶，观草海风光、品香炉山茶；扬民族文化，顾历史沧桑，尝乌撒烤茶的扬名美誉”。
目前公司正在极力打造生产公司的主打产品品牌——乌撒烤茶。“乌撒”有着民族文化的历史追溯，它深刻代表着现今彝族文化起源和文化内涵，早在明朝时期，有名彝人奢香夫人，就把“乌撒”文化传于现今，体现出彝族文化多资多彩，彝族文化深刻底蕴。研发出“乌撒茶业”的品牌文化，成为黔中大地茶行的品牌文化宝魂，
乌撒，今贵州威宁是也！这里地处乌蒙高寒山区、茶之原产地腹地，产茶历史悠久。
乌撒先民是古夜郎国的谛造者，也是发现茶、利用茶最早的民族。汉使唐蒙出使夜郎，在夜郎市上发现有“茶、蜜”的记载，和这里至今沿袭着饮用“罐罐茶”的习俗就是最有力的佐证。
所谓“罐罐茶”，即将当地土茶（尤以香炉山上之茶为上）用特制的烤茶罐置于炭火上烤炙，再用沸水冲泡后饮用。这种烤茶法，不仅能将茶叶中的“精、气、神”最大限度地“萃取”出来，而且茶汤独具“豆香”，最能解渴解腻，提神醒脑、杀菌消炎，因此深受当地群众喜爱！
乌撒烤茶就是依据威宁“罐罐茶”开发整理出的一种独具地方民族特色的饮茶方式！它通过一个小小的“烤茶罐”，使这种独特的烤茶法得以传承，也弘扬了我国博大精深的民族民间茶文化！
如果，乌撒烤茶是中华茶文化中的瑰宝！
那么，“烤茶罐”就是乌撒烤茶之魂！
一、乌撒地域历史文化（现今威宁）
威宁是云、贵咽喉要地，在军事上有重要的战略地位，是历史上的兵家常谋之地，也是清代及民国的驻军重镇。威宁地域建置沿革历史悠久，夏代为梁州西南城，殷商属鬼方西北隅，春秋时居蜀国南鄙，战国时为大夜郎西部莫国属地。秦代属象郡，以六冲河为界接蜀郡南壤。汉代属犍为郡，约存马、汉阳二地。蜀汉时属于朱提郡。晋、宋、南齐称南朱提郡。梁、陈时为南宁州所领，但实为土著毫族所据。隋代曾没入爨氏卢鹿部。唐代为羁縻小州，称宝州。五代十国，无所更置。北宋为绍庆府所领羁縻州之乌撒部。南宋时受控于大理国。元至元十年（），乌撒部附元，十三年置乌撒路，十五年置乌撒军民总管府，二十一年改军民宣抚司，二十四年升为乌撒乌蒙宣慰司，隶云南行省，治所乌撒，辖地为今威宁、赫章及云南省的昭通、鲁甸、彝良等县。元顺帝后至元年（），改隶四川行省。明洪武十四年（），乌撒土著首领降明，授实卜乌撒土知府，隶云南布政司。十五年正月，置乌撒卫指挥使司，隶云南都司。十六年，乌撒府改隶四川布政司。十七年，升为军民府、领渡河，赵班、河黑关四巡检司。永乐十二年（），改乌撒卫隶贵州都司。清康熙四（），平定水西安坤，乌撒安重圣。五年九月，改四川乌撒土府为威宁府，隶贵州。二十六年，以大定、平远、黔西三州隶属威宁府。雍正七年，降为州，属大定府。民国二年（），改威宁州为威宁县，并设得胜坡分县，隶属于贵州省第四行政专员督察区。民国五年，迁得胜坡分县于赫章。年12月17日威宁县和平解放，年11月11日成立威宁彝族回族苗族自治区，年6月21日改称威宁彝族回族苗族自治县。
二、乌撒烤茶饮茶习俗的形式特征
茶文化是中华文化的重要符号之一，同是在“茶”这一概念下的文化形式展现出万紫千红，五彩缤纷的物相。由于地域文化的影响，茶文化在东南西北中的表像形式就各具特色。中国有56个民族，而“茶”的文化相却不止56种表现形式。乌撒烤茶的茶文化表现形式也别具一格，并且可以说走出这个小范围就鲜为人知。饮茶习俗的形式特征是一个地域和地方民族的文化特质符号之一，是饮食文化的一个方面，乌撒烤茶的饮用过程可以视为一种少数民族地区的“茶道”来欣赏。而这里的“茶道”却是另一番风味，显得与众不同。它可从四方面解说。
1、茶具：乌撒烤茶的茶具一般是三件，即一个小砂罐，纯的砂器，高约10至12厘米，直径约5至6厘米，口沿有或无溢口，正好装一杯水。当地因饮茶习俗的原因，生产小砂罐的地方较多，但还是以威宁一个叫小米倮的地方出产的砂罐为上乘，许多人把此地产的小砂罐作为烤茶的首选茶器。一个水壶，用来烧水。在近百年前或更早一些时间水壶是铜质的，因本地手工业不发达，多从云南购进。铜壶也不大，形似小鼓，便于携带。现代由于社会进步，交通方便，不像近百年前一样行走是骑马或步行，铜壶也不多见，改用其他烧水器具了。再就是一个盛茶饮茶的器皿，讲究一点就用瓷杯子，其他只要可以盛茶的都行，主要用途就是用来饮冲泡好的茶。原来烤茶在这里叫“罐罐茶”，即是因小砂罐得名，但小砂罐是制作饮料的工具，而不能泡好了直接饮用，必须倒出来用另一种器皿饮用。如果说讲究，这就是必须讲究的，无论是多人一起饮茶或一个人独饮，这都是必须遵守的规则，这也是这个习俗文化的精华点之一。
2、茶叶：最初威宁这个地方是不产茶的，茶叶都是从相邻的云南、四川和黔西北地区乃至贵州省的产茶地区购进茶叶，也有茶商专门做茶生意，从外地把茶输到威宁来进行交易。由于威宁和云南的几个县接壤，只要半天时间就可到云南，多数茶叶都是从云南输入。茶叶以云南普洱绿茶为佳，不用红茶制作烤茶。威宁地方较偏远贫穷，富足富足人家极少，数得上的仅是那些土司、土目和为数极少的官僚，从外面进的茶大多是一些低档茶叶，很少有高档茶叶进入这里。但从这个地方的饮食习惯和食物结构特点，必须饮茶，威宁的茶叶消费虽然没有多少高档茶叶，但消费量很大。我国生产的茶叶产品有六大类型，因威宁乌撒烤茶实际上是经二次加工才饮用的茶汤，在六大类型的茶叶中，最适合做乌撒烤茶的就是绿茶，因此，乌撒烤茶长期以来使用的茶叶定位在中低档绿茶。
3、水、火：用以烹茶的水在陆羽的《茶经》中是很讲究的。《茶经》中说：“其水，用山水上，江水中，井水下……其山水拣乳泉，石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。食之，令人有项疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天自霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶。使新泉涓涓然，酌之。其江水，
取去人远者。井，取汲多者。”由于威宁地处偏远，饮茶习俗奇特，处高山地区，其水质自然较好。用以烹茶的水几乎没有什么选择，只要可以饮用的水都可以用以烹茶。火就有一定的讲究了，据调查，以前在烤制茶叶时，用的是木柴烧火，那时威宁还没有开采煤炭，都是打柴烧火，后来煤炭开采，就用煤火烤茶了。茶叶是一种最容易吸收其他气味的东西。在陆羽的《茶经》里说“其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器、不用之。古人有劳薪之味，信哉！”这段话的意思很明白，就是说炙茶之火要用木炭为最好，用新砍下的木柴则次之，因为炭是用木柴烧成，在烧炭过程中木柴的异味已经消除，象松、柏、桧等有膏油的木柴成炭以后就除去了那些异味，不会使茶叶吸收其气味。乌撒烤茶的烤制以前是用木柴或者烧成炭来烤制，其味纯正，茶香具有特色，后来煤炭的开采，大家都图方便，就用煤炭火烤茶。虽然乌撒烤茶是经过二次加工，用砂罐烤炙而成，火的不良气味也会透过砂罐染进茶叶中。煤炭燃烧释放的二氧化硫、砷、氟等物质很容易附着在烤茶过程中的茶叶上，其味就不像用炭火烤制的那样茶香纯正，具有高原特色了。
4、烤炙到饮茶的全过程和方式：威宁这种用罐罐烤炙的茶于年正式更名为“乌撒烤茶”，这种饮茶方式在威宁是一个“家常”的必须生活内容。传统的方式有两种，即众饮和独饮，但两种方式的饮法基本一样。众饮方式是：数人围坐在火塘或火炉边，先将特制的小砂罐放在火上将其烤热，再放入茶叶，然后不断地摇，簸小砂罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶叶香气溢出，这个过程大约两三分钟。然后将刚烧开的水少许冲入砂罐中，听得焌出“滋”的一声响后，罐内汽泡沸涌，茶香四溢，令人馋涎欲滴。待泡沫散后，立即加入开水煮沸，用一盛茶汤的杯子盛茶汤，便可慢慢饮用了。然后再加开水冲出的第二道茶才饮用。这就是当地所说的“头酒二茶”，即头道酒好，二道茶香。用这种方法煨出来的茶水，苦中回甜。此茶饮起来茶香深浓郁，滋润脏腑，撩拔食欲。朋友聚会，主人先把水烧开后，递给每个人一个小砂罐，一个茶盅，再由客人自己抓茶叶，多少自选，自己煨茶。客人把茶煨好后，主人家便端出燕麦炒面拌蜂蜜或各式点心、瓜籽等，大家就一边吃茶点一边闲聊，烤茶冲饮三开后即弃。众饮一般三五人到十来人，但并不是用一个砂罐冲泡给众人饮。砂罐也只有茶杯那么大，冲一次只能够一人饮。如果把第一道茶冲倒给一个人，第二道茶冲倒给第二个人，再冲一道倒给第三个人，那么三个人各饮的是一道茶，这就是极不礼貌了，就是对待孩子，也是不容许的，因此，这样的做法是从来不会发生的事。众饮虽然人较多，但每个必须用一个砂罐，这是最关键的问题。每人一个盛茶汤的杯子，开水大家可以共用一壶。众饮的场合，在饮茶的过程中，充分展示出这种饮茶方式的文化特质和意蕴。
威宁有句烤制茶叶的谚语：“水涨（烧开）茶罐辣（烫），副（pì，读音“辟”，指次等的品级差的）茶当好茶”。这句话的意思是说冲泡茶的时候要掌握好烤焙茶叶的温度，茶罐要烫，水要正烧开，只要做到这两点，次等的、不好的茶也能变成好的茶汤。这显然是全靠第二次制作茶的功夫了。水“涨”就是水沸了，这好理解，而茶罐“辣”，要“辣”到什么火候，这是一种技艺。罐儿太烫了，可能把茶叶焙糊炒焦了，不仅变不成好茶，而且会完全不可入口。罐儿火候不到，也起不到“变好”的作用。在烤炙茶叶的时候，往往将茶叶放进茶罐里是看不见茶叶在罐子里的变化的，老练的高手，全凭手感，嗅觉和罐口边焙出的微烟，来辨别茶是否已烤炙好了。手上的几摇几簸，加上眼观鼻嗅，一群人各自烤茶时，才见老手的功夫。往往大家在一起饮茶时，烤茶的功夫就各有千秋，好手烤的茶确实“副茶当好茶”，而有的人功夫差，不仅烤不出好茶，而且搞得手忙脚乱，给大家增添笑料，产生和乐气氛。虽然各自烤茶各自饮，但在许多时候，大家都互相交流品尝，尝到别人炙的茶比自己炙的好喝，就向别人讨教，尝到别人炙的不如自己炙的好喝就给别人传授经验，也成了大家在一起喝茶的话题，这也是一种茶文化的氛围。我国宋代就有斗茶的文化习俗，那种斗茶是要有裁判的。乌撒烤茶当众饮的时候，也暗藏着斗茶的意蕴，烤茶的互相品尝，互相评判，最后大家评出谁的茶烤得最好，都向谁讨教，这其实也是一种斗茶的形式。朋友相聚休闲，到某家去聚会，有事需要大家在一起商量，总是离不开要饮乌撒烤茶，而饮茶时还要佐以一些瓜子花生核桃，还有威宁的特产荞酥（点心），大家在和乐的气氛中增进友谊，倾述心曲，交流感情和知识，这就是以乌撒烤茶为纽带系起来的一种文化表达方式。
独饮的方式也是一种茶文化形式的表达。生活在威宁这一带的人，形成的这种饮茶习俗是茶不离每一天的生活，乌撒烤茶是人们每天的必需。独饮的饮法和群饮的基本一致，在家独饮和大家在一起饮时完全一样，仅缺少一些气氛，这里讲的是一个人出门的独饮。在很久以前，威宁这块偏远的地方交通很不方便，那些脚夫贾客们一个人出门，总要带上茶罐和水壶，茶杯（或其他盛茶汤的器皿），走到累了歇脚时就在路边拾点柴禾，烧起火一个人烤起茶来了。在路边有水的地方歇脚首先想到的是用随身带的小铜水壶去打一壶水来烧好，然后取出小砂罐烤茶，冲泡，一边饮茶一边吃干粮。茶就成了旅途的最好伴侣，它可以解除旅途的劳顿，可以勾起美好的回忆，可以提起再赶路的精神，可以溢出对家乡家人的思念，还可以驱除行进在深山冷洼的孤寂和胆怯。有许多时候，一罐茶喝下，精神打起来了。
三、乌撒茶饮茶习俗的形成
一种习俗文化的形成，成因是多方面的，历时也很长，乌撒烤茶习俗就是这样形成的。威宁乌撒烤茶习俗的形成受地理、气候、人文因素的影响，这是三个主要因素。
（一）地理气候条件的影响
在古代，这里到处是森林，满山是荆榛，交通十分闭塞，从这里向四面走出去很难，从外面进来也很难。这里是贵州最高的地方，处于冷凉山区，其物候与海拔低的地区有很大的不同，每年阴历的九月就入冬，次年阴历三月底春天才跚跚而至。这里生长的农作物以荞麦、马铃薯为主，有少量的玉米。牲畜以牛、羊、猪为多，养殖牛羊条件较好，有大片的天然草场，连猪都是放养到山上去。由于交通的不便，气候较冷凉，产出的作物和牲畜状况，生活在这里的人在生活上只有就地取材，以荞麦洋芋为主要粮食，以牛羊肉为主要肉食。当地流传的顺口溜说：“灼圃龙街子，荞麦洋芋过日子；要吃包谷饭，要等老婆坐月子，要吃大米饭，只有下辈子。”凭此就可以想见其食物品种单调和匮乏之一斑。然而就在那样的冷凉山区，这些食物又恰是产生热量较高的食物，这也是必须和没有更多选择的生活必须品。而荞麦、洋芋、牛、羊这些食品虽然能产生比其他食品更多的热量以抵御高原的寒冷，但是这些食品也是不易消化的。当地有谚语云：“荞翻山，麦打坐。”是说吃了荞做的食品可以翻过山去，吃了麦子食品坐一会儿就消化掉了，荞食品“禁饿”，麦食品“不禁饿”。由于食物结构造成了利弊两个方面的结果，一方面可以御寒是其有利，一方面是其不易消化，令人致病；为了兴利除弊，人们就在长期的生活中选择了饮烤茶来帮助消化那些荞麦、洋芋、牛羊肉，这样就有了威宁乌撒烤茶的饮食习俗。还有一个选择就是前面已述的，威宁那个地方是贵州“阳光城”，那里有贵州最多的日照，有利于荞麦、洋芋及一些草食动物所需的饲料植物的生长，但特殊的地理条件形成了紫外线辐射强的地理气候特点，威宁人的特点是脸上的皮肤黑，有的人脸上还被日光着上“高原红”的色彩。而乌撒烤茶不仅可以帮助消化，还可以减少紫外线辐射。
据化验，乌撒烤茶经过用砂罐进行第二次加工后茶叶的内含成分会发生一些变化。通过适当的高温进行再炒炙，能够降低茶叶含水量，使香气充分溢出，而茶叶内含物质的变化是：当温度低于℃时，随着温度的升高，茶多酚、叶绿素呈下降趋势，安基酸、可溶性香气成分含量明显上升。
当温度超过℃时，茶叶色泽易变黄，香气易焦变。同时，通过煮沸，还能将茶叶内含物质充分浸泡溢出，增进茶汤浓度，增强助消化功能。茶叶经过烤炙加工后茶汤的色调就从淡绿色变成了琥珀色，用玻璃杯盛茶汤，会勾起人的“茶瘾”来。威宁乌撒烤茶的饮用，虽然是在长期的地理、气候条件下形成的饮食习惯中产生的，产生这样的饮茶习惯也并非经过科学的途径，但是这样的饮法却是在无数代人的反复选择下形成，而且与当地的饮食和文化贴切地相融在一起，并且暗合了现代科学的表达效果，这不得不令人惊叹。这样的饮茶方法，是自然的选择，也是生活在威宁这块土地上的人们历代聪明智慧和探索的结果。
在年，经威宁县香炉山茶园的申请，由国家商标总局审批，年正式使用“乌撒”牌茶业标志，这是给全国茶业行上添光放彩，多出了一个璨灿的明珠。
春：万物创生之时，造物的最初萌动发生在春的絮语和微风的轻诉之中。常言说：一年之际在于春，一天之际在于晨;
夏：它又是一个生气蓬勃的季节。万物都在努力地生长，努力地展示着自己蓬勃的生命力，努力地绽放着自己生命的光芒。
秋：黄金的季节，人们辛勤地收获着丰颖的果实
冬寒：一年已结束了，愉快的春节到来了，预示着新的一年又要开始,人们喜气洋洋。
公司香炉山牌绿茶产品简介
香炉山茶生长在乌江源头，草海湖畔的香炉山。海拔米。低纬度，高海拔，远离城市污染。不打农药，不施化肥，常年以青山明月为伴，与清风云雾为侣；集山川之灵气，纳天地之雨露，含英咀华，吐香蕴玉。具有芽鲜叶绿，香气浓郁，汤色橙绿，回味甘甜的独特品质。“观草海风光，品香炉山茶”，是高原茶人悠闲和谐，人本自然的高级享受。常饮香炉山茶可起到清热解毒、减肥抗癌、醒脑明目、增加食欲等奇效。素有“乌江源头水，香炉山上茶”之美誉。
招商
在这片黔中大地，西部高原热土上，我们威宁县香炉山茶园全体员工及相关领导热忱欢迎各界新老朋友及相关人士前来投资开发、招商洽谈，忠诚成为我们战略发展合作伙伴，携手共创威宁县香炉山茶园成就伟业！搜索
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