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核桃是生涯中较罕见的一种坚果类食品，它不只吃起来香脆，养分也特地充分，通常恰当吃一些对人体是无益的。核桃中富含油脂，且粗卵白和碳水化合物、炊事纤维的含量也尤其充分，别看核桃是一莳植物性食品，它的粗卵白能供应人体所需的八种必定氨基酸。核桃中的矿物资品种充分并且含量也充分，较量卓绝的是镁元素、磷元素、铜元素和锰元素，g核桃能供应约mg镁元素，镁元素也是“龟龄元素”之一，能协助均衡血液中胆固醇含量，缩小动脉粥样强硬、心脑血管受损，能均衡点机制、离子，掩护神经、调治肌肉萎缩，改革肠胃功用。磷元素则有助推进钙离子汲取，铜元素锰元素也是必定元素之一；核桃还含有必定量的钙元素、钾元素、铁元素、锌元素，它的矿物资含量比良多罕见食品都超出两倍左右；且核桃富含维生素E、维生素B族，养分特地充分。
核桃的特征便是油脂较高，于是良多友人以为核桃高油高脂就不肯意吃，原本不只是核桃，坚果类食品都是这个特征，但险些总共坚果类食品中的油脂，大部份属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体有要紧的成效，只需咱们恰当吃坚果的话，这些脂肪酸对咱们是利大于弊的。如核桃富含ω6脂肪酸，恰当ω6脂肪酸的摄取可以提升血液中“高密度脂卵白（HDL）”的含量，高密度脂卵白是一种无益的胆固醇，它可以整理血管，掩护血管康健，防备动脉粥样强硬，有助改革血清胆固醇浓度，对高血脂无益；核桃中还含有小批ω3脂肪酸，ω3的成效可就更弗成忽视了，如咱们通常提到的脑黄金DHA属于一种ω3脂肪酸，有助健脑益脑，推进大脑发育，于是良多场合还说“吃核桃补脑”。“吃核桃聪颖”，原本不只是核桃，富含ω3的食品都对大脑无益，尤其是婴幼儿；EPA有助介入人体各式推陈出新，缩小血液中胆固醇、甘油三酯，能软乎血管，掩护心脑血管，同时ω3尚有助低落细胞炎症、防备烦闷。
固然，坚果中除了不饱和脂肪酸，也不是统统没有饱和脂肪酸的存在，过多饱和脂肪酸的摄取可引发肥胖，增多血液中甘油三酯含量，影响康健；ω6多不饱和脂肪酸的摄取过多，也大概会杂乱多不饱和脂肪酸代谢，抢占代谢酶，反倒增多细胞炎症，增多肥胖概率，引发三高，于是吃核桃要想有助康健，还得吃得适合，过多便是不利的，适当便是无益的。炊事指南引荐逐日坚果的摄取量在10g之内为好，10g大要是一小捧坚果的份量，约是9颗杏仁，10颗腰果，13颗花生，良多友人一吃坚果就停不下来，由于太香了，但倘使永恒这样的话，反倒对康健不利。
末了，吃坚果引荐吃自然无加工的，不要去吃包装类，加工后的坚果，譬喻鱼皮花生、油炸花生、虎魄核桃、酥皮腰果等等，这些加工后的坚果增加了蔗糖、盐，有更多油脂，还大概有一些不良的增加成份，如氢化植物油，个中有反式脂肪酸，会增多引发三高的概率，本来热量就较量高的坚果再来一些油盐热，那就更不幸了。
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