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导读：春季是孩子发育黄金期，多吃这些食物，让智力、身高赢在起跑线上。
俗话说“一天之际在于晨，一年之际在于春”，说的是早上和春天分别是一年和一天中非常重要的时间段，此时要做好工作，以免荒废时间而一无所获，同样，人的身体在处于发育期的婴幼儿及青少年时期，是一生中至关重要的时期，它是体格和智利发育非常重要的阶段，一旦错过，后期将无法弥补，尤其体现在身高上，所以，家长们一定重视起来。
春季，随着天气渐暖以及活动量的增加，人体的代谢能力也随之增强，此时，也正是孩子身体发育最快的时间，即所谓的黄金期，一定要抓住时机补足营养，让其智力、身高赢在人生起跑线上，那么，应该吃什么呢？我们知道，健康的饮食应以时令食材为主，下面推荐适合春天多吃及四季皆宜的几种食物。
---鱼肉---
鱼肉营养丰富，它富含优质的蛋白质及多种微量元素，对儿童的生长发育非常有益。南方的朋友最好选择深海鱼给孩子吃，而对于北方的朋友，没有条件买到深海鱼，选择一些营养丰富的淡水鱼也不错。
现在正值春季，河水渐渐消融，而此时的开河鱼肉质鲜美、营养丰富，据说古代的皇帝，每年的春季，都要品尝开河鱼，据说有大补医病的功效，被民间誉为“活人参”，所以，遇到开河鱼别错过。
推荐食谱：开河鲫鱼豆腐汤
豆腐富含优质的植物蛋白，它和鱼肉搭配一起，可以让必需氨基酸互相取长补短、相互补充利用，从而提高蛋白质的吸收利用率。
食材：鲫鱼2条、嫩豆腐1块、盐、植物油油、生姜、香菜1根、枸杞1小把、葱
1、把鲫鱼表面的鱼鳞刮干净，洗净表面的黏液，内脏取净后，再把腹部的黑膜及脊骨血去除干净。
2、嫩豆腐用刀划成稍微大一点儿的豆腐块儿；生姜切片；葱切段儿；香菜洗净切段儿备用。
3、先把锅烧热，之后放入植物油，油温升高前将鲫鱼和姜片放进去，先不要翻动，等鱼一面煎定型时翻面煎。
4、加入开水末过鱼，同时将豆腐块儿加进来，大火烧开转小火，此后见鱼汤渐渐转成奶白色，大致炖十分钟左右，调入食盐、撒入葱花、香菜段、枸杞关火。
---菠菜---
阳春三月，正是菠菜上市的季节，菠菜营养丰富，具有“营养模范生”的美誉，其中富含类胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素K及矿物质钙、铁等营养素，这些对孩子的生长发育起着至关重要的作用。
推荐食谱：菠菜虾皮鸡蛋饼
菠菜、鸡蛋、虾皮搭配一起做美食，不仅味道鲜美，营养也特别丰富，加少许面粉摊成薄饼，一餐中碳水化合物、蛋白质、维生素及矿物质都齐了，给孩子当早餐相当不错，而且，做起来简单省事儿。
食材：菠菜g、鸡蛋2个、虾皮1把、面粉适量、食盐、植物油、小葱
1、将菠菜根部去掉后放入流水中洗去泥沙，然后放入盆中加一勺小苏打，放入适量清水混合均匀，将菠菜放进去浸泡五分钟，目的是去除农药残留，然后再用流水洗净。
2、洗净的菠菜放入沸水中焯水三分钟，去除菠菜中的草酸，防止草酸与钙结合形成不溶于水的草酸钙，影响钙的吸收。
3、菠菜焯水后切成小段儿，放入盆中，打入两颗蛋液，再加入洗净剁碎的虾皮、葱末、少许食盐搅拌均匀，再加入适量面粉搅拌成稀糊状。
4、平底锅预热后喷少许植物油，将调好的菠菜鸡蛋面糊倒进去摊平，烙制熟透即可。
---黄豆及其制品---
黄豆是我们生活中常见的豆类，也是四季皆宜的食物，营养非常丰富，其中富含植物蛋白、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2等营养成分，而且所含蛋白质属于优质蛋白，易于人体吸收，而脂肪也是以不饱和脂肪酸的形式存在，另外，黄豆中丰富的钙也是人体补充钙的很好来源，所以，常吃黄豆及豆制品对孩子的生长发育和健康非常有利。
推荐食谱：豆腐炖鸡蛋蒜苗
豆腐、鸡蛋、蒜苗三种食物搭配在一起，可以起到营养互补的作用，同时更有利于人体吸收，这道菜也非常适合小孩子吃，做法非常简单。
嫩豆腐1块、鸡蛋1颗、蒜苗1小把、食盐、植物油、生抽
1、把嫩豆腐切成小块儿；蒜苗洗净切段儿；
2、先把锅烧热再淋入少许植物油，接着把豆腐块儿放进来，轻轻晃动锅体，把豆腐块儿各面稍微煎至定型，然后打入一颗鸡蛋，把蛋黄搓破，晃动锅让蛋液包裹住豆腐。
3、加入少许热水，调入一勺食盐，盖上锅盖炖煮三分钟。
4、起锅前撒入蒜苗、调入一勺生抽，翻炒均匀关火出锅。
---油菜---
春天正是小油菜上市的季节，鲜嫩营养，不仅含有丰富的维生素，矿物质钙的含量特别高，适当吃些，可起到对钙的补充，另外，绿叶菜中叶酸、胡萝卜素及维生素c对孩子的生长发育有很好的帮助。
推荐食谱：香菇炒油菜
香菇、油菜是非常不错的搭配，可以起到氨基酸和维生素的相互补充，另外，油菜借助香菇的芳香，吃起来更加美味可口。
食材：油菜g、香菇5朵、大蒜3瓣、食盐、植物油、生抽、土豆淀粉
1、油菜先简单冲洗下泥沙，然后放入淡碱水中浸泡五分钟，再彻底用流水洗净。然后将颈部用刀拍撒，这样更容易入味儿。
2、香菇洗净切成条备用；大蒜切片；半勺淀粉用小半碗水稀释开，再加入少许食盐和生抽搅匀。
3、用大蒜炝锅后下入香菇炒至断生，放入油菜快速翻炒，出锅前倒入水淀粉调制的料汁儿。
---核桃---
许多宝妈们都有过这样的经历，就是在怀宝宝的时候，特意买些核桃来吃。核桃的营养价值很高，其中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素b、维生素e、胡萝卜素及微量元素锌等营养成分，经常食用可保证儿童的智力和体格的健康发育。
推荐食谱：核桃南瓜饼
核桃炒熟后压成粉包入面食中食用，非常美味可口，当早餐吃很不错。
食材：南瓜g、核桃g、糯米粉适量、红糖适量
1、核桃去壳后，将核桃仁清洗一下，放入烤箱或电饼铛中小火烤香，然后用擀面杖擀碎，再加入少许红糖拌匀，馅料就做好了。
2、南瓜去皮切块儿后蒸熟再压成南瓜泥，加入适量糯米粉和成南瓜糯米面团。
3、取一小块面团包入适量馅料做成小饼的形状，放入平底锅烙熟即可。
---牛奶---
我们知道牛奶中富含钙和蛋白质，日常生活中不妨多给孩子喝，有助于促进孩子的身体生长发育。
推荐食谱；牛奶红枣芝麻核桃糕
如果有对牛奶不耐受或者不喜欢喝牛奶的孩子，可以将牛奶和到面粉中做成面食，这样无形中就把牛奶“吃”掉了，达到了补充营养的作用。
食材：牛奶g、红枣8粒、面粉g、酵母粉3g、黑芝麻核桃粉g
1、将面粉和黑芝麻核桃粉、酵母粉混合一起，倒入牛奶和成面团，然后盖上盖子使其发酵。
2、红枣去核后把果肉切成小块备用。
3、面团发酵后将红枣粒揉进来，再擀成厚度约两公分左右的饼状，放入蒸屉上二次发酵。
4、二次发酵结束，冷水上锅蒸，上汽后继续蒸二十分钟关火，取出后切成小块即可食用。
---牛肉---
牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的微量元素铁、镁、锌及维生素b12、b6等多种营养成分，中医认为，牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨等作用，所以，可以适量给孩子吃些，另外，牛肉是一种低脂肪的肉类，不用担心多吃而导致肥胖。
推荐食谱：牛肉炒白菜青椒
我们经常会用牛肉搭配土豆、西红柿等食材炖着吃，或者做成酱牛肉，但如果这两种方法吃腻了或者赶时间时，还可以拿它来炒菜，按照下面这种做法，保证炒出的牛肉鲜嫩可口。
食材：牛肉g、白菜心g、青椒半个、胡萝卜半个、食盐、植物油、生抽、淀粉、花椒粒、料酒、葱、姜
1、牛肉最好在半解冻的状态下切片，这样比较容易切薄，切好的牛肉清洗下血水，让好放入碗中加入少许料酒、淀粉、食盐抓匀腌制十分钟。
2、嫩白菜梆洗净后片成片；胡萝卜洗净切成象眼块；青椒切块儿；姜切片、葱切段儿。
3、锅中烧少许水，水开后把腌制好的牛肉片放进去焯水，牛肉颜色变白即可捞出。
4、锅烧热后淋入少许油，把花椒粒炸香后捞出，下入葱、姜炒香，接着把胡萝卜片、牛肉白菜片加进来，炒至牛肉熟透。
5、放入青椒、调入食盐、生抽继续炒至青椒断生即可关火出锅。
总之，春天孩子的生长发育比较快，家长们要想尽办法，让孩子吃得营养。
