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核桃，是一种名为核桃的植物果实的核。核桃的果实没有长熟的时候是青绿色的，当果实熟了之后表皮就会脱落，剩下的核就是我们所吃的核桃了。它的学名为胡桃，药用价值极高，是很不错的保健品，等到成熟的时候，可以直接吃。并且核桃还是各种糕点的主要原材料，是老少皆宜的坚果类食物，那么生核桃和熟核桃哪个营养价值更高呢？
(一)哪个营养价值高？
熟核桃和生核桃的营养价值区别在于生核桃的营养价值比较高。
生核桃和熟核桃在口感上是有区别的，生核桃毕竟是生的，吃起来会有点涩，但是熟核桃就没有这种涩涩的口感。然而在营养价值上来说，生核桃是比熟核桃要高一点的，因为生核桃本来的营养成分没有流失，而熟核桃的营养成分流失的比较多。因此，生核桃的营养价值要比熟核桃高一点。
生核桃中含有丰富的氨基酸以及矿物质，而且微量元素也比较丰富，吃了以后可以提高大脑记忆力以及身体抵抗力，而且对健脑也有一定的作用，熟核桃的营养价值也比较高，但是要比生核桃低一些，因为生核桃没有经过特殊的加工处理，其中的营养成分没有遭到破坏，在营养学的角度上来讲，生核桃的营养价值会更高。
每天适量的吃一些生核桃以及熟核桃，都可以延缓血管老化，对预防中风有一定的帮助，但是在吃的时候一定要适量，不可以一次性吃太多，以免导致消化不良的情况出现。
平时还可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、西红柿、黄瓜，可以补充身体所需的维生素，对身体健康也有帮助。要避免劳累。保证睡眠充足。
(二)核桃可不可以多吃？
核桃有极高的营养价值，以及可以治疗许多病症，那有利也会有弊。核桃富含脂肪，然而脂肪本身又具有很大的热量，吃多了的话，这些脂肪会被人体当做胆固醇存起来，会对人体造成伤害。每天吃核桃仁，最适量的是5到8颗左右，核桃火气比较大，含油脂也比较多，如果吃多了的话，会引起上火、恶心、腹泻等症状。
如果已经有上火或者经常腹泻的症状，就建议不要吃核桃了，吃了只会加重的病情。
