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幼儿园的小孩对山核桃应该不陌生，有时候老师会派一些零食给小朋友，其中就有山核桃。
山核桃，也就是在山中生长的野核桃，是人们公认所含有营养价值以及成分极高的坚果种类。
那么儿童吃山核桃对身体有哪些好处？
医生说：百里无一害。
山核桃的营养价值是大豆的8.5倍，肉类食品的10倍，鸡蛋的12倍，花生的6倍，牛奶的25倍左右，因此可以说山核桃是营养价值俱佳的一种食物。
较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。
每天一小把的山核桃，对小孩真的很不错。
第一：促进身高长高
山核桃可以促进骨骼的生长发育。山核桃含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸，有助生长发育。
第二：促进智力发展
儿童经常食用山核桃，能促进脑部神经系统的发育，有助于儿童脑部的益智补脑，改善脑部血液循环，改善脑部记忆力。
第三：保护视力
经常食用山核桃，还有助于儿童保护眼睛视力。
第四：增强营养
有些孩子因为营养不良会有毛发枯黄现象，山核桃中含有大量的维生素E，对毛发很有好处。
有人问，山核桃，不就是长在山上的核桃嘛！或者山核桃和核桃有什么区别
其实，山核桃和最常见的大核桃，是两个不同的物种呢。
区别看这里：
山核桃，首选杭州临安。
在很多地方，山核桃树都“栽之不活，活之不长，长大不果”，对环境非常挑剔。
临安有着独特的地势与气候条件，加上土层深厚肥沃的石灰岩山地，给山核桃树带来了最适宜的生长环境。
采摘山核桃并不是容易的事情。
山核桃被人称为悬崖上的“黄金果”，一颗长好的山核桃高度有15~20米，要爬上这么高的树采摘并非容易的事情。
一般用长竹竿去夹，或者等他自然掉地。所以捡山核桃也要有眼力劲，有的落在石缝里、山缝中，得很仔细的查找。另外还要小心果皮破裂果子流出来的汁，这些汁在氧化之后会把手染黑而且很难清洗。
一天的采摘工作之后还要运到山下。
产地少，采收困难，得来不易，山核桃身价贵也难免。
采摘下来的山核桃，一般能卖到40元/斤，也成了当地很多人的生计来源。
采摘下来的山核桃经过晒干、挑选，炒制
采摘下来的山核桃先要挑选，坏掉的都不能要。
接着就要经过太阳的照晒，把水分蒸发掉。
然后才开始煮。第一遍在锅里煮数小时，让果仁变得软糯。这时候它的口感跟纸皮核桃有点像，但是涩味也是很重。
从前是人工剥开壳取果仁，现在是用机器敲碎壳再跟着调味料煮第二次。值得一提的是，机器敲壳的出肉率其实不高，所以，山核桃仁的价格更加不便宜了。
第二次煮好了，入味了才把山核桃的涩味去掉，成了大家吃过的好吃的“山核桃”。
对了，其实山核桃也就是碧根果。那些美国碧根果，其实是美国山核桃，名字高大上其实还没咱们的临安山核桃好。
山核桃滞销
一直以来，山核桃是极为吃香的年货，总要搬副桌椅，桌上铺好报纸，山核桃就堆在上面慢慢敲，边磕边聊天。
然而今年的情况，让临安的山核桃销路受阻。
现在到了6月，山上的核桃树花基本上谢了，新果已经长成。为了不让旧货混在新货里卖，亏本也要帮农民多卖点山核桃。
每天一小把山核桃仁，补充人体必需的营养素，老人小孩都非常适合！
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