“一下克烧蜂子，今晚上来我家吃蜂仔咯！”秋风渐凉，烤烟卖完、核桃已打、玉米进仓，傍晚时分走在大田坝镇的村寨小路，总能不时听到村民们相互的吆喝声。吃蜂仔，已经成为山里人农忙结束犒劳奖励自己的保留传统节目。
蜂仔，学名叫蜂蛹，一般为黄腰蜂、葫芦蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹。蜂蛹一般在树上又大又饱满的蜂巢之中，入秋以后是“烧蜂子”的最佳季节。采集蜂蛹首先要做好防护措施，其次要准备熏烤蜂巢的柴火，悄悄接近蜂巢，顷刻间蜂群嗡嗡乱飞，这是夺取蜂巢的最佳时机。
蜂蛹中含有大量的营养成分，主要有蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、微量元素等成分，其中维生素和氨基酸含量最高，如维生素D则超过鱼肝油10倍，还含有大量的钾离子，能调节人体的血管功能，此外它含有的甲壳素还具有一定的抗氧化作用，因此被誉为“白色软黄金”，是一种纯天然的高级营养品。这些丰富的营养价值和食用功效，使得野生蜂蛹价值不菲。
蜂蛹的食用方法很多，在大田坝最常见的吃法就是油炸。在锅里倒入菜油，待油烫后，把已滤干水的蜂蛹倒入滚烫的油里炸，炸到颜色变黄，把炒好的辅料与蜂蛹一同翻炒，一道简单的以蜂蛹为主料的菜品就出现了。除此之外还有蜂蛹汤、椒盐蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹煎蛋、清蒸蜂蛹、蜂蛹鸡汤等，甚至还有人生吃幼虫。
大田坝镇辖区内森林覆盖率高达70%以上，个村落依山而建分布在森林中间，是蜂类生存的绝佳环境。这里的居民们几乎家家养蜂，户户食蜂。眼下又到了蜂蛹上市的黄金季节，每到大田坝街天，一片片挤满蜂蛹的蜂巢被整整齐齐地摆在摊位上，吸引着顾客们选购，还有很多外地商贩到这里争相收购。
据集市摆摊的张大姐介绍，她售卖的以葫芦蜂、黄腰蜂为主，售价在80元、90元每市斤不等，有时候也有少量土蜂蜂蛹，价格可以到元每市斤。大部分是她老公进山找回来的野生蜂蛹。无论多少，拿到街上一下子就可以卖完。平时也有老顾客直接打电话订购，早早的就抢着买了。
外地来收购的商贩杨勇说：“我收购的蜂蛹大多都是销往保山、昆明等地，今年我已经收购了多斤蜂仔，云南人都爱吃蜂仔，拿到外面城上价格相当高，还不够卖，还是划算来收购呢。”
据了解，大田坝镇华严、清河、新寨、湾岗几个村养殖黄腰蜂、葫芦蜂的养蜂户就有多户，养殖技术好规模稍微大点的一年能增加三四万的家庭收入。还有更多的人选择进山寻蜂，找到一窝8斤上的蜂蛹能有0元左右的收入，经验丰富的寻蜂人一年能在秋季赚上万元的收入甚至更多。
蜂蛹虽好吃，安全更重要。食客需要注意的是，食用蜂蛹宜选择新鲜或活蜂蛹，食过量腐败变质的蜂蛹可能引起中毒。此外，蛹内蛋白质丰富，含有一些肽类胆碱及酶类物质，成分复杂，一次切勿食用太多，尤其过敏性体质者切勿食用。
来源：昌宁发布赵晓映
完
编辑：姜永华
责任编辑：杨清宗
关于保山新闻网 该 - （ 投稿邮箱：wx
bsxw.cn