亲们，核桃我们都吃过，核桃花，(俗称核桃芒)可曾品尝过?它是怎样的一个美味呢?它的中药价值可曾知晓?春天来了，万物复苏，百花齐放春满园，核桃花在清风中摇曳着，到山坡、野地与它邂逅吧!
——题记
春天是神奇的，春风一吹，春雨一洒，就好像神笔马良，挥毫泼墨，万物就苏醒，百花就灿烂，人也舒畅愉悦起来。
花，千姿万态。或洁白如玉，或灼灼其华，或胭脂点点，都拥有风情万种，但也有毫不起眼的花儿豪气的开在春风里，坦坦荡荡，绝形绝相。
你瞧它：毫无顾忌的在枝丫上荡来荡去，绿绿的“毛毛虫”似的身子相互碰触，嬉闹着唱：我很丑，但我很温柔。
是的，丑丑的花，还不如和它共处一室的绿叶漂亮呢，一点也不招人待见，说它是花，也是高看一眼，浑身毛茸茸、疙疙瘩瘩，还带着黑色的斑点，好像一只细长的惹人厌的“毛毛虫”，也像田间地头随意生长的“狗尾巴草”，不过，丑，却丑出了高度，不但味美，还有中药功效呢。
有句话说：人不可貌相，海水不可斗量，用在这朵丑花上也不为过。懂它的人，会有“情人眼里出西施”的感觉。
它结出的坚硬的果实，对人大有裨益，在坚果中也占有一席之地，那它是谁呢?估计亲们也猜不出来，我也不卖关子了，它就是人人熟悉的核桃花，我们老家俗称核桃芒。
核桃补肾补脑、益气养血、润肤黑发。肾主发，多吃核桃可增强肾气，补益发质。
有意思的是，核桃吃多了会上火，因为里面含有较高的热量。而核桃花可以有效地去除吃核桃引起的上火。
可是它的花，估计很多人并不了解，也鲜有人食之，是一道不可多得的风味独特的珍馐野味。
对于我们那地方的农村来讲，核桃花并不陌生，有的院子里，后墙闲置地里都栽着几棵，是我们食春芽的美食之一。只是由于农村改造，核桃树逐年减少，核桃花也就物以稀为贵了。
老家一墙之隔是何爷家的空院落。有时傍晚时分，他家的人会过去打理院子。院子里种着各种蔬菜和几棵杏树、梨树、桃树。春天，花团锦簇，蔬菜翠绿。厨房墙根处有一棵半搂粗的老核桃树，特别能开花，一串串的缀满枝丫，也特别能结核桃，果实累累的。它的繁茂的枝干遮了我家大半个屋顶。只要爬上屋顶，就和平地里摘一样。每每这时，母亲总会告诫我们，不是我们家的，不要随意摘。我们谨记母亲的话，爬上屋顶只是为了欣赏这个宛若世外桃源的院落。
秋天的核桃不摘，但春天的花我们会少摘一些，有的老人们说，摘了核桃花不妨碍结核桃。平常的瓜果梨桃，都是花开花谢结果。而核桃树很怪异，果实和花是分开的。
落了的核桃花也可食用。我们就爬上屋顶去捡，成熟的核桃花变成深棕色，花柱上面的疙瘩，也稀稀落落了。若不及时捡起，会白白的浪费掉。
何爷家的院子里，也落了一地。此时，杏花、桃花、梨花，欲花褪残红青杏小了。
他家的人会收拾起，给我家送来。
这个丑丑的“毛毛虫”，在母亲的妙手下，变成了一道可口香醇的美味——凉拌核桃花。
这个核桃花和柳芽可媲美，但是核桃花没有柳芽淡淡的苦味，嚼在嘴里劲道，清香可口，让人回味悠长。
把捡来的核桃花，摘干净清洗，烧开水汆透，然后放在清水里浸泡，每天早晚换水二三天，就可出水上案。
凉拌核桃花要想好吃，离不开春天的第一味——椿芽。
椿芽有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效。核桃花有补脑、清心明目、定喘润肠的功效。
可见核桃花凉拌椿芽简直就是绝配，凤凰于飞，琴瑟和鸣。
老百姓的智慧不可小觑，人人是养生大师。
此时的椿芽也正当时，堂屋门前就有一棵小椿芽树，随手摘一些嫩芽，用开水一烫，越发碧绿清脆，为了椿芽更有味道，放上些许盐，用手使劲揉搓，切碎备用。
然后把核桃花从水里捞起，沥干水份，最好用手使劲团团，攥出水份。椿芽、核桃花里放上食盐、香油、鸡精，少量味极鲜，再放上些许红椒丝，椿芽的特有的醇香，核桃独特的清香，二者交融，人间风味，一道色香味俱全的美味佳肴就可享用了。
这道凉拌称之为“长寿菜”，能增强免疫力，防止癌症的发生，这是由于核桃花含有不饱和脂肪酸，有提高组织细胞的能力。对降三高、心脑血管病有预防和治疗作用。
核桃花炒腊肉风味独特。我们很少吃腊肉，常常用五花肉炒，首先把五花肉放在烧热的油锅里煸炒，逼出油来，放入
切段的核桃花再炒，收一下水分，点缀青红椒丝，收盘。清香的核桃花浸润了肉的滋味，香味浓郁，肉肥而不腻，啧啧，好吃呐!
还可煮汤，煮鸡蛋。
核桃花煮鸡蛋有抗癌的作用。可以治疗肺癌、胃癌等，药效很好。有人家里有癌症的病人，会备用些，食之。
为了冬天也能吃到春天的清新味道，就做干核桃花。
鲜核桃花摘净杂质，在艳阳高照时晒干，晒干的核桃花色泽深棕色，有清香的味道，就成了脱水蔬菜，随吃随拿。
干核桃花含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化;是天然营养保健食品。
吃得时候用开水泡发，煮熟。或爆炒或凉拌或蒸包子，随你喜欢。
老爸特喜欢吃核桃花拌椿芽，他说吃了核桃花大便通畅，很舒服。
怎样吃核桃花，亲们可看明白了?咱在深入了解一下这个奇特的花朵：
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。去掉花蕊，天然绿色的核桃花茎为原料，精心加工而成。
中医认为，核桃花性温、味甘、无毒。有补脑、清心明目、定喘润肠、健胃、补血、润肺、养神等功效。
对于脑痛、脑神经萎缩、肾虚腰酸、腰痛脚软等病症有良好的效果。
核桃花中的微量元素，速捷、镁、铁等能够促进人体造血，有效降低血脂，清除心脏中血液垃圾。其含有的维生素A有明目的功效。
核桃花富含人体所必须的植物脂肪油，主要成分为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酯，有通便作用。提取物中含有的一种物质止咳定喘，对咳嗽有较好的疗效。
民以食为天，食以味为先。好吃的东西也应因人而异。胆固醇高者，忌食核桃花。视功能较弱者、久咳难止、经常便秘者适宜。
民间俗语说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”我在加一句：春，也可食花!老百姓顺应四时之令，食之调养身体，温补阳气，增强免疫力。也就是中医所讲：人以天地之气生，四时之法成。
不辜负春光美好时光，就是去看花。花期井然有序，次第绽放，适宜而合理。舌尖上的美味皆藏在花草树木的枝丫上，花蕊里，小草的嫩芽里，只要你是伯乐，整个春天就是你的!
本文来自《中国中药》
本文来源：中国数字科技馆
