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核桃不但营养丰富，还有健脑的功效。准备核桃适量，黑木耳克，青红甜椒各适量。调味料：食盐3克，味精1克，醋6毫升。
将核桃敲开，取出核桃仁，用盐水浸泡后洗净备用。
青红甜椒去蒂洗净切成菱形片，用沸水略焯一下待用。
锅里注入清水烧开，放入黑木耳炒熟后，沥干水分放入盘中。
准备的食盐，味精，陈醋。
将沥干水分的黑木耳倒入容器里，加入浸泡好的核桃仁青甜椒片，红甜椒片，加入食盐，味精，醋拌匀。
拌好后盛入盘中即可。这道凉拌菜既适合夏季食用，又能提神健脑。
