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核桃，落叶乔木，奇数羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹，呈大脑形。果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，所以是很多老年人喜欢吃的。其实核桃的好处有很多，并不仅仅限于老年人吃，青年、中年人吃了一样有很多的好处。那么核桃要怎样挑选呢?下面是知味轩小编的介绍。
挑选核桃的方法：
1、看外壳
优质的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密。核壳的颜色越暗，说明核桃越陈放越久。核壳如果有油渍渗出，则表示核桃已经变质。此外，看外壳是否有破损的现象，如果外壳有破损，里面的果仁会受到污染，因此不能食用。
2、掂重量
拿一个核桃放在手上掂量，核桃越轻，说明核仁少且干瘪，还有可能是空果或坏果;反之，则说明核仁很饱满。
3、看核仁
核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可。如果核桃仁衣的颜色呈黑褐色就不能吃了，如果过白说明被硫磺熏过，不宜食用。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核存放得越久。
4、摇果壳
优质核桃里的果仁经过摇晃也是纹丝不动的，如果摇晃核桃感觉到里面的果肉在乱动，那这个核桃很有可能是劣质的，不建议购买。
5、听声音
好的核桃拿在手里揉一揉，会有金石之音，也就是很实在，硬朗的声音，这种核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比较早。你也可以从一尺高左右，将核桃扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音，而实果声音比较沉闷。
