看过《最强大脑》的朋友，估计印象最深刻的就是那句广告语：“经常用脑,多喝六个核桃”。
姑且不论核桃补脑这种以形补形的说法是否正确，单看这类饮料的包装你会发现，配料表排第一的往往是水，真实的核桃含量并不高，核桃的品质好不好更是无从考究。
如果经常喝的话，还得顺带补充大量的糖分、香精和各种乱七八糟的添加剂，对健康真的好吗？
商家想方设法想要蹭核桃的概念，那核桃真的补脑吗？
核桃真的补脑吗？
事实上，核桃作为坚果的一种，除了提供蛋白质、矿物质、维生素等营养外，还是优质脂肪酸的重要提供来源。在《中国居民膳食指南》里提到，2个核桃就可以满足n-3多不饱和脂肪酸的每日需要。
▲《中国居民膳食指南》对于坚果的描述
核桃里的Omega-3脂肪酸提供了对大脑发育有帮助的脂肪酸原料，让我们自己体内能够合成的DHA和EPA。从这个角度来说，吃核桃补脑是有一定理论依据的。
▲核桃的外形确实有点和人的大脑类似，但吃核桃补脑可不是因为以形补形哦，而是因为其中的优质脂肪酸。
除了营养价值高外，醇香甘甜的口感也是大家爱吃核桃的原因。饱满的肉质带着丝丝清甜，吃完让人口齿生香。如果做为零食的话，核桃肯定是特别健康又美味的选择。
不过，市面上能买到的核桃大部分是带壳的，不仅不好剥，而且即便剥了壳，覆在果仁上的种皮也会让味道变得干涩，影响整体的口感。
为了开发一款高品质，同时口感好味道佳，吃起来还很方便的坚果零食，这段时间咱也在努力着。
想要做品质好的核桃，原料自然是第一位的。新疆阿克苏的纸皮核桃一直是品质较为稳定的代表，所以这几年每次去新疆考察，我都会到阿克苏去了解一番。
▲4月份到阿克苏考察时，和当地的农民了解纸皮核桃的种植情况~
考察对比过不少品种的核桃后，我发现除了种植技术上的差异外，单论生核桃本身的口感差异，其实区别不会很明显。即使是行业内认可度非常高的纸皮核桃，如果没有和其他核桃一起对比着吃，还真的很容易把细微的差别给忽略掉。
前段时间给大家组织核桃试吃的时候，就有朋友分享了这样的感受：
拾爸碎碎念：
说实在的，开发产品时我特别担心的一点，就是大家对于口感上的过高期待。
好的产品确实应该兼具健康和美味，像之前咱开发的小米、银耳、枸杞等产品，很多朋友都用‘惊艳’来表达品尝后的喜爱之情，可能也因为这个原因，大家对接下来的产品一直都抱有很高的期望。
但口感又是最难被所有人达成共识的，毕竟每个人都有自己的口味偏好，如果单纯的只是为了迎合口感去开发产品，不仅会让我倍感压力，而且还很容易陷入误区，忽视了健康、安全等等我认为更重要的因素。
所以，在开发产品的过程当中，我会很
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