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核桃是生活中常见的一种坚果，在我国自古被誉为“长寿果”或者“万岁子”，在国外也有“大力士食物”的美称。核桃吃起来味美，还有防病保健的功效，可健胃、润肺、补血、益智等等，古今中外都极为推崇核桃的保健作用。
吃核桃往往要比吃补品还要好，我国传统药学上有药食同源的理论，认为药补不如食补。是药三分毒，长期吃药无论是生理上还是心理上都会出现一些排斥反应，而食物的进补可以让人感到愉悦的同时做到润物细无声。
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等对人体有益的元素，营养丰富，其中富含的维生素B和维生素E可以防止细胞老化，能增强记忆力以及延缓衰老；核桃中含有亚麻油和钙、磷、铁，油滋润肌肤、乌黑发和防止头发脱落的作用。
最近研究结果表明核桃能提高生物体的新城代谢功能，帮助人体提高内分泌功能，并且核桃中的脂多糖成分还有防辐射的作用，所以核桃常被只作为宇航员的食物，另外核桃还能缓解失眠。
核桃适宜当做日常零食，直接生吃获取的营养成分最高，也可以做药膳或者煎汤服用。把核桃切碎做饼干或者磨成粉食用也很常见。
虽然核桃的味道好、营养高，但是火气大、含油脂高，很多人是不适合吃的，食用不当或者搭配不当不仅不能发挥其作用还有可能加重疾病。
1.吃核桃不宜喝酒。因为核桃性热、而白酒更热，两个一起吃容易导致血热，严重可致咳血。
2.核桃不能和野鸡一起食用、患有肺炎、支气管扩张的病人也不宜食用。
3.有内热和痰湿的人不宜吃核桃。
4.有腹泻、阴虚火旺的人不宜食用
5.身体上火也是不能吃核桃的。
