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核桃首先是一种高蛋白、高脂肪的干果，也是日常生活中最为常见的干果之一，营养价值极高，含有多种的微量元素和丰富的维生素。
核桃味甘、性平温，微苦涩；经常食用有这补肾、固精、温肺止喘、润肠通便、破血祛瘀的功效；对女性闭经、腹痛、跌打损伤良好的改善作用。
核桃树的叶子经济价值也很高，农村常见的是将核桃树叶子晒干，因为核桃叶子有这杀虫、消炎、抗菌、杀毒的功效，添加在饲料中喂养牲畜，可以提高牲畜的免疫力和抗病能力；从新鲜核桃树叶子中提提取物，是制作蚊香以及其他工业制品的原料；
核桃叶还有杀虫消肿功效，对疥癣、象皮腿、
妇女白带量多有良好的辅助治疗作用。
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