中秋节，自然是月饼唱主角。这小小的饼虽然外观大同小异，但它的馅料却是五花八门，甜咸荤素，山珍海味都可容纳其中。现代人更是脑洞大开，许多奇葩的想法让你大开眼界，比如红极一时的麻辣小龙虾月饼。
俗话说”众口难调“，大家喜欢的味道不尽相同，佳节图的就是热闹，只要无害，喜欢什么馅料的就吃什么馅料的。比如我家老小，不爱荤的馅料，只喜欢甜的，所以我做的月饼都是甜味系列的，但是月饼饼皮和馅料都是甜的，吃来吃去总感觉糖量超标，怎么办呢？我用家里现有的食材自制了一款健康馅料。用的是核桃和红枣，这两样本身就是极健康的食材，经常吃有益健康，我家常备。做出来的馅料虽然不加一点糖油，但却是香甜无比，口感是软中带硬，回味有嚼头，营养自不必说了。用它做月饼就是锦上添花，吃多了也不怕！方法很简单，一学就会！
食材：云南纸皮核桃克、红枣克
做法：1.这是材料。核桃也可以用核桃仁，但我喜欢现剥的更新鲜美味，而且卫生。
2.核桃一个个剥出仁来，在炒锅里炒香（也可以放烤箱里烤），放进保鲜袋里，用擀面杖碾成粗的颗粒状，如果喜欢有嚼劲的碾粗些，我家有小孩子吃，所以颗粒比较细腻些。
3.红枣洗净，一颗颗切开去核，其实用厨房剪比较方便快捷些。
4.把红枣放入锅内，加入少许清水煮15分钟。水不要放多，不然待会炒泥会把手炒酸。
5.煮软的枣和水一起倒入料理机内，打成细腻的泥状，打得很细，皮不用过滤。
6.打好的枣泥倒入不粘锅内。因为含有水分，所以看起来比较稀软。
7.下一步就是炒制了，炒到枣泥粘稠抱成团即可，中间不用加任何糖油。
8.稍凉，将核桃仁倒入拌匀即可。一次可以多做些，放入冰箱冷冻，随用随取。
