导读：它的果实很贵，更贵的是花朵，50元1斤，却常掉满地没人捡
在生活中，很多人都爱吃坚果，尤其是号称有着补脑作用的核桃，更是常年都处于坚果热卖榜的前几名。核桃在众多坚果之中，价格也不算便宜，尤其是产量较低的山核桃，它的价格更是十分昂贵，好几十块钱一斤。
现在这个季节，不是核桃结果的季节，但是快到核桃开花的季节了，再有一个多月，核桃树上就该挂满形似毛毛虫的核桃花了。很多人都吃过核桃，但却不知道核桃花也能吃，白白浪费了许多核桃花，开败之后掉满地没人捡。
树上的核桃花，餐桌上的长寿菜
对于从来没见过核桃树的人来说，恐怕想象不到核桃开花竟然像毛毛虫一样，长长的绿色花穗挂在树枝上，和那绿色的毛毛虫真像。一般核桃树都长得比较高，那些花穗开败之后，风一吹就掉下来了。
以前小孩子们喜欢从树下捡核桃花当玩具，其实这些核桃花可以捡回家当菜吃。核桃花吃的是它的花柱，也就是中间那一条主茎，把茎上的花粉苞撸下来，留下花柱就可以当菜了。
核桃花柱不可以直接炒菜，需要先焯水煮过之后，再用凉水泡，泡凉水期间要多次换水，等到水的颜色比较清澈之后，才可以炒菜。用它炒腊肉，或者凉拌都可以，回味甘甜，口感有嚼劲，是非常不错的一道绿色山野菜。
不过，处理核桃花的步骤可没那么轻松，非常耗时，和剥新鲜核桃的青皮一样，总会把手指染黑，不到十天半个月不会褪色，可见美食来之不易。
这花柱既可以吃新鲜的，也可以晒干了做成核桃花干，也就是餐馆里的“长寿菜”。之所以取个别名，主要还是为了制造个噱头好卖吧！而且核桃花晒干之后颜色变得很黑，看着十分不起眼，若是没有一个霸气响亮的名字撑着，恐怕人们也不乐意点这道菜。
核桃花干在烹饪之前也需要先处理一下，用热水煮一煮，然后泡水、换水，直至水中没有黑色，就可以沥干炒了。
核桃花柱中含有较高的营养元素，微量元素和维生素含量高，是一种价值很高的绿色食品。市场上的核桃花干也卖得比较贵，一斤的价格高达50元，在餐馆里一盘核桃花更是能卖出近百元的价格，具有很高的发展前景。只是如今核桃花也是一种比较小众的食品，很多人都不知道它也能吃，也不知道它的营养价值。
特别是对于核桃种植户来说，不知道核桃花的价值十分浪费，毕竟每年都有很多核桃花白白掉落化成泥了。其实树上的核桃花也能摘，核桃树上的一部分雄花只起到了授粉的作用，摘一些雄花并不影响核桃树结果。
朋友们，你们家里是否种了核桃树呢？不妨摘点核桃雄花尝尝。
