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蚕豆的功效与作用
蚕豆具有补充能量、利水除湿、健脾开胃的功效
蚕豆性味甘、平，适合脾虚腹泻的人食用，具有益气健脾，利湿消肿的作用。蚕豆含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、磷脂、胆碱以及钙、铁、磷等微量元素，能提供给人体丰富的营养物质，维持身体健康。
1、蚕豆补充能量：蚕豆含有丰富的碳水化合物，适当的吃蚕豆能够为机体补充丰富的碳水化合物，提供能量，尤其对于体力劳动的人，能够很好的恢复和补充肌肉当中的糖原，因此蚕豆具有补充能量的功效。
2、蚕豆利水除湿：对于小便短赤、排便减少所造成的腹水肿胀患者，如果适当的吃蚕豆，有一定利水除湿的功效。
3、蚕豆健脾开胃：适当的吃蚕豆，能够滋补脾经和胃经。因此对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹胀，通过滋补脾经和胃经的作用，能够发挥出健脾开胃的功效。
注意事项
适宜人群
老人、学生、脑力工作者
禁忌人群
痔疮出血、慢性结肠炎、消化不良者
不宜同食
田螺
蚕豆与田螺同食可能会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。所以蚕豆和田螺不能一起食用。
食用方法
蚕豆的食用方法有很多，新鲜的嫩的时候可以直接做菜，老的时候可以磨成粉制作粉丝和粉皮，还可以用来制作酱油、豆瓣酱等，还能做成如五香蚕豆之类的小吃。
水煮
先将干的蚕豆用清水泡至出芽，加入调料和清水煮沸，约20分钟后即可食用。
热炒
将新鲜的蚕豆洗净，水开下蚕豆煮熟，准备好调料，热锅翻炒即可食用。对于食欲不振、腹痛、腹胀、积食、消化不良的人群有很好的开胃作用。
煮汤
准备适量的蚕豆去皮，加姜片清水煮熟，关火放入少量盐葱花。一股清香扑面而来。
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