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再过几天就是大寒,也是全年二十四节气中的最后一个节气,说明春天也已经不远了,但在这极寒的天气,我们还不能大意,一定要做好防寒保暖,除了从饮食上进行滋补,还要从生活起居方面着手对抗严寒,大寒应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、培育元气,促使体内阳气升发,这样,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。
今年的大寒节气正好是腊八节,所以,我们就会比较关心腊八粥,腊八粥集合了多种粗粮的营养,简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用,可谓是面面俱到,同时,丰富的营养又能给人体增强免疫力,提高耐寒能力,现在的腊八粥做法跟古书记载的食材有很多不同的变化,选择的配料都是依个人口味而挑选的,一般的有大米、花生、绿豆、红豆、扁豆、莲子等,其他还有自选辅料的豌豆、红枣、桂圆、山药、百合,枸杞子、薏米、小米、等其他豆类和粗粮以及干果;粥的味道有甜、咸、淡之区别,不管怎么变化始终离不开大米、豆类、红枣、桂圆等食材,熬粥基本上离不开这几种食材。
粥好吃也是有原因的,一般煮粥我们会选择用生米,然后浸泡再煮粥,口感味香,当然要比用米饭煮粥好吃得多,选用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好;熬煮的时候加入些高汤,使粥美味更营养;在我前面介绍的文章里有好几种素高汤的做法,喜欢味道鲜美你可以查阅一下做法,选用新米煮粥,配新鲜配料,粥鲜美香糯,粥熬好之后保温焖5-10分钟,口感会更好,有时候我们添加一些枸杞、葡萄干、水果干、蔬菜丁的时候,基本上在粥快熬好的时候添加进去,熬煮或者焖上10分钟左右,为的就是口味鲜美。
腊八粥的常用食材:糯米、黑米、小米、芡实、百合、莲子、红豆、黑豆、绿豆、扁豆、红枣、桂圆、核桃仁、花生米、枸杞、葡萄干等各适量,腊八粥中的核桃、花生,富含微量元素、维生素E含量高,可抗衰老,补肾健脑;小枣、栗子、葡萄干、浓缩了鲜果的营养成分含有维生素、矿物质;枸杞有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等作用;葡萄干可补血气,莲子等都有补血、补气的作用;百合滋阴养肺,板栗补肾益气,每一种食材都有其独特的食用价值,所以,在寒冷的冬季多喝点腊八粥能保养身体补充能量,尤其是板栗腊八粥、桂圆腊八粥、薏仁腊八粥、百合腊八粥等都是值得经常喝的营养保健粥。
当然除了喝粥,还有两种保健方法,一种是活动锻炼,一种是喝茶保健,俗话说:“冬天动一动,少闹一场病”;但是在大寒节气里,气候一冷一热,很容易感冒,因此,在室外活动时不可起得太早,最好等到太阳出来后再进行户外锻炼,活动幅度不宜过大,坚持每天喝一点枸杞红枣茶,适宜大寒时节饮用,因为过了冬至,阳气慢慢生发,季节慢慢向春天过渡,这时喝枸杞红枣茶,能很好地补肝肾,枸杞对人体有滋阴明目,健脾的作用,红枣有补血,活气血的作用,一同泡水饮用的话,可以帮助健脾养神和补肾和胃,不但美味营养,还可以提升人的好气色。
好吃是有原因的,一个是因为过节心情愉悦,另一个是因为知道腊八粥有滋补作用,对滋补的效果有所期望,因此,你吃腊八粥的感觉和心情跟平时不一样,味道自然也就随心情。