核桃又名胡桃，它与扁桃、腰果、榛子一起被称为四大干果。作为食材它的足迹几乎遍及世界各地，它的好处诸多，其中卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经越来越被人所接受，并且经得起科学的考验。
核桃有什么食用价值？好处一、补气益血核桃的中药价值很高，而且在中医上运用广泛，在中药药典上，核桃是性温，味甘无毒的药品。在健胃，补血，润肺等养生效果上具有很好的作用，我国从古代开始就有不少医典在记录着核桃的运用。本草纲目之中记载：核桃具有润燥化痰以及补气益血还有治疗虚寒导致的咳嗽，以及腰脚重，还有心腹疝痛等疾病。
好处二、防治动脉硬化现代人对核桃进行了详细的成分分析，发现当中含有丰富的磷脂，这是一种有益于脑神经的维护以及保养作用的物质。另外，核桃之中含有的油脂大部分为不饱和的脂肪酸，可以很好的防止动脉硬化。当中也含有其他的微量元素，可以帮助人们很好的抵抗衰老。而在核桃在镇咳平喘的治疗效果上也有很好的效果。
好处三、养肾固精核桃除了可以治疗疾病，还是一种良好的食材，它可以单独吃，也可以搭配其他食材进行加工，或者水煮或者炒菜。不同的核桃搭配方法，其效果也不尽相同，例如核桃搭配少量盐水煮，喝水吃渣可以很好的治疗肾虚以及腰痛；核桃搭配薏仁以及栗子煮成粥可以很好的治疗尿频以及大便溏泻。
吃核桃并非百无禁忌核桃的搭配就是禁忌内容，核桃虽好，但是如果搭配错误就很容易导致问题，例如核桃搭配酒，核桃搭配黄豆，核桃搭配蟹肉等等都是比较常见的核桃搭配禁忌，核桃吃多了也会上火，因此必须要适量，而且上火体质不要吃太多。核桃是我们生活之中比较好的养生食物，无论是小孩子还是老人或孕妇，都应该适当的进食，在有益健康的同时，还有助于脑部的发育，预防老年痴呆。但是核桃的禁忌症也是需要我们掌握的。
