瓜子，俗称“鬼牵手”，这个名字抽象地说出了众人对它的嗜好。近来，网高贵传着的一则动静，让众人对瓜子不再那末安心。动静称：“山核桃味”、“焦糖味”等新口味瓜子有毒，吃多了会变笨。记者采访发觉，新口味瓜子多是从外埠购进，非本地临盆，从销量看，普遍遵义人对新品并不“伤风”，更爱原味瓜子。
遵义有新口味瓜子发售
“山核桃味瓜子原本和山核桃没相干系。”网上的动静称，新口味瓜子或许含有明矾、滑石粉，对人体损害极大。
记者访问城区多家炒货店、超市以及小摊点发觉，陈范围的炒货店有山核桃味、焦糖味瓜子出售，每斤15元左右。记者采访时，惟独小量顾主品味新口味瓜子，但无人采办。
新口味瓜子究竟是何如加工的，记者停止了求证。成绩出乎意外，原本，遵义本地很少见摊主或企业主加工新口味瓜子，至于这些瓜子是不是平安，也不太好下论断。
新口味不如原味“吃香”
贵阳远超炒货有限公司遵义县分公司算得上遵义墟市上较大范围的炒货企业，在城区有二三十家市肆。公司负责人沈贵伟示意，他们并不临盆新口味瓜子，运营炒货15年，他们的主打产品仍旧原味葵瓜子、花生。
“或许是一年多前，江浙一带的企业研发了新口味瓜子，好比山核桃味等。”沈贵伟说，审慎观察近一年时光后，为逢迎部份耗费者需求，他们从外埠一家范围企业购进了新口味瓜子，对方供货的同时供给了本地质监部门的测验汇报等，明晰了增加的成份，把关较为严厉。记者在测验汇报上看到，新口味瓜子的测验项目包含过氧化值、霉菌、酵母等，显示为及格。
“不清除一些非法商家为了寻求益处，未按照原则布局临盆的境况，好比增加明矾补充瓜子的脆度。”沈贵伟倡导，市民假设需求品味新口味瓜子，可到超市、范围连锁店等采办，如许对比安心。
按照近几个月的出售境况来看，沈贵伟觉得，遵义人并不太喜爱新口味瓜子，与原味的对比起来，销量平平。记者得悉，年11月，远超炒货开端试出售焦糖味、山核桃味瓜子，到目前，全豹卖了斤，而原味瓜子、花生等，每年要售卖两千吨。
瓜子临盆有原则
临盆瓜子是不是有响应的原则？沈贵伟讲解，他们连锁店发售的葵瓜子普遍来悔改疆、内蒙、山西等地，有青花葵、子种葵、葵花王等种类，在炒制进程中都是仰仗保守工艺，而施行的原则则是《坚果炒货食物》原则，此中的中心目标即是“过氧化值目标”。
甚么是过氧化值目标呢？原本即是油脂在空气中存在时光太久，油脂陆续氧化形成一些氧化产品，而过氧化值恰是为了探测这些物资的原则而存在。提及来笼统，关于普遍人来讲，能够经过口感来决断，假设瓜子的过氧化值太高，吃起来会有哈喉味。
（本文为遵义晚报采写作件，转载请说明根源）
编纂：任然
考核：杨帆
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