核桃补脑，源自于“以形补形”一说，掰开核桃壳，里面的核桃仁像极了人的脑子，因此从古便流传吃核桃可以增智的说法。
而现代营养学研究表明，核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，与在肉质中存在的饱和脂肪酸不同的是，不饱和脂肪酸不但能够给人的大脑供能，而且不会造成人体的脂肪囤积，导致肥胖，堪称是一种非常健康而且神奇的食品。
大家吃核桃的时候一般是直接把壳剥掉，今天胃子就给大家分享核桃的一种新吃法，营养价值翻倍，胜过人参虫草。
做法也很简单，就算你是厨房小白，也能胜任。
首先，我们需要准备一些大料、花椒和盐。
然后，取出核桃，全部剥壳，将里面的核桃肉用盘装好。
接着，准备一个电煮锅或者电饭煲，在锅内加入适量清水，把剥好的核桃和准备的大料、花椒和盐全部倒进去，按下煮饭键，直接煮熟就好。
这样做出来的核桃有什么与众不同呢？
1.增强脑功能
经过水煮的核桃仁富含的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸更容易被我们吸收，这些大脑代谢所需的营养能够滋养脑细胞，增强脑功能。
2.去皱纹
核桃仁中含有大量的维生素E，可以增加皮肤弹性、改善皱纹，同时核桃中的多糖、维生素E、硒和黄酮类物质对皮肤抗氧化有很好的作用。
3.改善血糖
水煮核桃仁能够缓解动脉粥样硬化，降低胆固醇，还能用于降低血糖水平。
4.改善消化系统
核桃仁中维生素A、D、K以及胡萝卜素含量丰富，能刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，减少胆囊炎和胆结石的发生。
怎么挑选优质的核桃
很多人在选购核桃的时候都有一个困扰，就是自己挑选的品相俱佳的核桃，剥开以后里面的果肉居然干瘪瘦小，甚至出现虫蛀发霉的情况，食欲瞬间就没了。
世间核桃千千万，如何选到营养丰富口感好的优质好核桃呢？今天胃子也给大家分享5个选核桃的小技巧。第一点，在挑选核桃的时候，要观察核桃外面的纹路，有些核桃的纹路比较深，有些核桃的纹路比较浅，核桃的花纹深度和核桃内部的果肉有很大关系，花纹越深的核桃果肉就越小；而花纹越多且越浅的核桃果肉就比较饱满。因此我们在选核桃的时候，要优先选择花纹多而且浅的核桃。
第二点，掂量核桃的重量，核桃并不是越大越好，我们在选择核桃的时候，要用手掂量一下核桃的重量，一般比较重的核桃，里面剥开以后，都是满满的果肉精华。所以大家不要被核桃的表面所欺骗，要选重的而不是大的。
第三点，注意观察核桃的光泽，核桃的颜色都是接近土黄色一个色调的，如果大家在挑选核桃的时候发现核桃颜色偏白，还附着了一些粉末，那就不要选了。这些颜色偏白的核桃有可能是商家为了让核桃看起来更好看浸泡了漂白液的核桃。
第四点，我们还可以直接掰开一个核桃看看里面的果肉，一般在市场买核桃，老板都允许客户尝一尝核桃，这个时候，我们就可以看看核桃的果肉是否容易脱壳，果肉夹层厚不厚，通过一两个核桃，大概就能判断出整个批次的核桃质量了。果肉容易脱落且夹层较薄的核桃，才是优质的核桃。
好物推荐：
这款核桃是产自新疆的阿克苏特级纸皮核桃，营养物质含量丰富，味道绝美。这款核桃壳薄，粒大，肉厚，含有丰富的营养元素以及微量元素，是牛奶、鸡蛋、牛肉的营养价值的好几倍。而且量非常足，一袋就有g，相当于整整一斤。
阿克苏地区水土光热资源得天独厚，素有“中国核桃之乡”的美誉，其中，温宿县是全疆核桃种植第一大县。年12月10日，原国家质检总局批准对“阿克苏核桃”实施地理标志产品保护。
当地出产的核桃给予充足的生长时间，保障营养积累，最重要的是果肉颗颗饱满，果壳非常容易捏开，不用锤子核桃夹，女生可用一只手直接开核桃取出果仁。
果仁粒粒饱满，黄白形状如脑，不瘪不霉，出仁率高达65%左右，入口香脆。
每一颗核桃都经过精挑细选，自然晾晒风干，不添加任何色素、防腐剂，只为把健康送到万千家中。
回到家累的不想动的时候，开上一袋核桃，一边吃一边刷剧，简直减压又轻松，顺便还能给自己的大脑赋能。
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