在众多坚果中，小编每年必吃的，少不了临安的山核桃仁。
除去老话说的“吃核桃补脑子”，很适合我这样的脑力工作者。
更重要的是喜欢它的酥脆口感，嚼起来既解压，又解馋。
临安的山核桃最早能追溯到多年前。
那会还是正经百八的深山野果，但就这也挡不住吃货的心。
“驯化”后的核桃树，能够被人工种植，但仍只能在类似“野生”环境生长。
要说价格，山核桃前些年是真贵，最高的时候核桃仁要卖到元一斤。
这高价可不是农户或商户有多黑心，实在是那会儿山核桃肉很难得。
壳厚、肉小，纯靠锤子敲。用手剥一天，也剥不到5斤核桃肉。
好在现代人足够聪明，研发了专门的敲核桃肉机器，能更快的取出核桃肉。
免去了繁琐的人工，核桃肉的价格也降了不少，多数人都能吃得起。
好吃的山核桃，是长在石头缝里的“野味”
山核桃树生存能力非常好，即便临安的山头满是石头，它也能从缝里钻出来。
但它又“娇气”的很，你只能任由它在山头独自生长。
受不得半点化肥、农药，否则就减产给你看。
我国不少地方也都有种山核桃树。但受到地域环境影响，它只认临安。
山核桃能长到十几米高。想吃山核桃，只能爬到树顶去“打”。
爬上这直溜溜的树就很难了，还得在树枝上，一次又一次的挥动竿子。
打核桃时人也跟着晃动，每个人都绑着安全绳，就怕不小心摔到石头上。
打10斤青皮核桃，也敲不出1斤核桃仁
捡好的核桃，会在山上直接用机器去掉巨厚的青皮。
进行初步的漂浮，去掉空壳后，再背下山，这样能轻松不少。
经太阳暴晒后的山核桃，才会被送往工厂加工。
老师傅们会凭借多年的经验，通过籽的浮动水平，去坏籽、空瘪籽等。
在往年最难，现在却简单的工序便是敲开核桃肉。
山核桃们被倒入机器中，三下五除二，便出来一堆空壳与核桃肉。
这最后一道工序，直接决定了山核桃的酥脆口感。
山核桃仁们会倒入锅中翻炒，期间加入少量的食用盐与糖。
就跟炒菜需要大厨，这炒制山核桃仁，也得老师傅，火候才能把握得好。
不存在原味核桃仁，只有少盐、少糖、不腻
这款山核桃仁，比平常要少放20%的糖，多吃也不易腻。
这满满一罐的核桃仁，开盖就能闻到它独有的坚果香，不含半点香精气。
你也可以搭配到酸奶一起吃，嚼着酥脆的口感，很香。
诸多忌口的孕期或准妈妈，加餐时，也可以当零食吃哦。
民间讲“以形补形”，这核桃仁弯曲来去的样子特像人脑。
以前大人们总说多吃核桃补脑，上学时每逢考试就会叮嘱多吃一点。
现在出来工作了，也会时常买着吃，不说补脑，解馋也不错的选择呀。
全部用今年刚打的新籽炒制，嚼在嘴里酥脆解压，g两罐只要62.8元。
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