“栀子花开，如此可爱”，这是来自何炅的一首歌曲《栀子花开》，相信大家都耳熟能详。而作为中药材的一种，栀子花的果实，栀子也因此逐渐进入到我们的视野里。栀子具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。下面就随小编一起来看看栀子的功效与作用，栀子的食用方法有哪些吧！
栀子的功效与作用
1、清热泻火
我们都知道，栀子性寒味苦，栀子泡水就有着清热去烦之效，而作为药用，栀子能有效地清除人体内的热毒，减少人体发热、胸闷心烦等不良症状的出现。
2、利胆退黄
研究表明，栀子提取物对人体胆囊有着明显的收缩作用，促进胆汁分泌，一方面引导体内湿热从尿液中排出，另一方面有效地减少血液中的胆红素，退去黄疸。
3、消肿止痛
栀子含有的栀子苷经水解后，生成的京尼平，有镇静作用。因此可取适量生品，捣烂后外敷于疼痛处，可消肿止痛。
4、促胰腺分泌
前面提到的利胆研究，同样表明，栀子及其提取物有明显的利胰及降胰酶效应。可显著降低胰淀粉酶作用，并增加胰胆流量。
栀子花的食用方法
凉拌栀子花
栀子花克，葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净，放入沸水中煮一沸，捞出沥水，晾凉用筷子抓松，置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇人香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩，具有清热凉血，解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽，痈肿，肠风下血等病症。
栀子鸡蛋
栀子花克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，放入沸水中稍烫，切成碎末；鸡蛋磕人碗中，打匀；将栀子花放入鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加油，烧至八成热，倒人栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝，食盐、味精，炒匀即可。此菜清香脆嫩，具有清热养胃，宽肠利气的功效，适用于胃热口臭，牙龈肿痛，大便不畅等病症。
栀子花炒小竹笋
栀子花克，去壳小竹笋克，腊肉克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯；小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。此菜清淡鲜香，脆嫩爽口，具有健脾开胃，清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞，饮食减少，腹胀便结等病症。
栀子花鲜汤
栀子花克，猪瘦肉克，榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，稍焯，沥干水；猪肉切丝；锅中加水，煮沸后投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料，盛人汤碗中。此汤鲜香清爽，具有养胃补中，清热利肠的功效。适用于体虚纳差，大便不畅，咳嗽咯痰，牙龈肿痛等病症。
花茶
将花朵哄干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或烤箱烘干。烘干时要不时的翻转，以使受热均匀。烘干后放在密封的容器，置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。
腌制蜜饯
将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。
凉拌
先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，加入一些调味料，如麻油等。烫的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开水后，迅速取出。
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