核桃是著名的四大干果之一，既能生食、炒食，也可以榨油、制作糕点等。味美、营养价值高，有着“长寿果”的美誉。
核桃中含有丰富的营养物质，例如蛋白质以及脂肪，对于身体比较虚弱或者抵抗力较差的人来说，多进食核桃能够补充营养，是最好的增肥食物。爱美的女性可以多吃核桃，对头发以及皮肤的好处颇多，还能够补血益气，对于肾虚，脾胃虚弱症状均有很大的改善效果。
如果你怕吃多了核桃会变胖，那么这个担心是多余的。摄入适量且必要的热量，可以避免身体虚寒，皮肤也需要足够的油脂防止干燥。而核桃既能给身体提供丰富的营养，又可带来饱腹感，避免发胖。
在《神农本草经》有它相关的记载：核桃的外皮性温、味甘、无毒，对于安神补血等都有一定的益处。核桃的薄皮上还含有多种微量元素、多种矿物质，对抗氧化抗衰老都有很好的益处。
常吃核桃可以帮助改善睡眠，研究表明，经常吃核桃的人往往会比不吃核桃的人睡眠质量更高。建议将核桃磨成粉，每天煮点核桃粥，健康又美味。
但核桃不能与某些富含纤维素的食物一起食用，因为核桃中的维生素也很高，如果与某些高纤维的食物一起食用会增加消化道的负担。黑芝麻和笋干等食物的纤维含量很高。
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