原来香酥的核桃仁是这样做的，色似琥珀，好看好吃，滋补健脑
核桃是补脑佳品，被誉为“脑黄金”，深受大家喜欢。不知道你有没有吃过一种核桃，吃起来是香酥脆的，表面有点透明涩，叫做琥珀核桃，看着像琥珀颜色，吃起来甜甜的，非常香，这种核桃吃起来没有那种涩涩的味道。一阶段特别不喜欢直接吃核桃，觉得核桃有点涩，就想起自制琥珀核桃，今天叶子美食分享琥珀核桃做法。
自制琥珀核桃需要材料：80g水、40g糖、20g蜂蜜、油
1、核桃焯水：锅中放水，水烧开倒入核桃仁，将核桃仁煮熟。
2、核桃捞出，沥水，控制水份，可以用纸巾擦干；这个过程是为了去涩，也可以不做。
3、炸核桃；锅内放油，油5层热后倒入核桃仁，中小火油炸，核桃微微变色里面关火捞出捞出。
4、油锅里的油倒出；锅内倒一点水，放入冰糖，将冰糖炒化。这个过程要小火，主要是化冰糖和蜂蜜，蜂蜜也可以不放。。
5、熬糖：冰糖融化后不断的搅拌，颜色由白色变成深色且粘稠，如下图冒泡泡的时候，倒入炸好的核桃仁。用筷子蘸糖浆，筷子放入冷水中，里脊凝固可以判断糖是不是熬好了；
6、糖熬好之后关火，核桃仁与糖浆翻炒均匀，使每颗核桃仁上均匀的裹满糖浆。盛出。
7、捞出之后不能堆在一起，做好之后，核桃一个个分开放凉；完全冷却后擦能叠放在一起；切记！！
如果只是为了甜和琥珀色，可以不用焯水，不用油炸，直接从第5上糖色；
如果喜欢深色的琥珀核桃，把冰糖换成红糖，不过熬制要注意点，红糖熬制的时候要注意火候；
核桃滋补健脑，这样做好看又好吃，喜欢的收藏。
